Финиковый кекс

Автор: Silverina1

Описание: Очень вкусный и нежный кекс! Прекрасно подойдет для чаепития с подружками, а если покрыть его глазурью или кремом из сливочного сыра и украсить цукатами, то и в гости сходить не стыдно будет с таким сладким презентом.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло растительное (Олейна) — 70 мл
Йогурт — 70 г
Сахар (лучше коричневый) — 150 г
Соль — 1 щепот.
Яйцо куриное — 3 шт
Финик — 1 стак.
Кофе натуральный (эспрессо) — 240 мл

Приготовление

Финики нарезать на небольшие кусочки и отмерить 1 стакан (240 мл). У меня вошло 130 грамм.

Сложить их в миску и залить горячим кофе. накрыть чем-нибудь сверху и оставить на 10 минут.

Отмерить необходимое количество муки, смешать ее с разрыхлителем.

Отмерить необходимое количество растительного масла (у меня Олейна).

Яйца взбить с сахаром до пышной массы.

Добавить йогурт.

И растительное масло. Хорошо перемешать.

В несколько приемов всыпать муку с разрыхлителем, перемешивая до однородности.

С фиников слить кофе, аккуратно отжать их и добавить в тесто.

Тесто получается нежное, гладкое, текучее.

Выложить его в форму, застеленную пергаментом. Поставить в духовку, разогретую до 200°С, и выпекать 10 минут. Затем температуру снизить до 170°С и выпекать кекс еще примерно 40 минут (до сухой зубочистки).

Готовому кексу дать постоять в форме 10-15 минут, затем вынуть и полностью остудить.

Нежный и очень вкусный кекс, рекомендую!

Приятного чаепития!

Финиковый кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/