Куриная голень в панировке во фритюре

Автор: udzhik62

Описание: Фритюр — способ приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130—180 °C. В отличие от обычного жарения, обрабатываемый продукт погружается в масло полностью, для чего количество масла должно превышать количество продукта в несколько раз. Фритюром называется и сам жир, предназначенный для этого метода. Мой рецепт очень прост. Это яство понравится всем вашим близким людям и гостям. Куриные голени в кляре из муки и панировочной смеси, жаренные во фритюре получаются просто изумительными! Сверху аппетитная, хрустящая корочка. Внутри сочные и мягкие. Это блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде. Подать его можно как на повседневный стол, так и на праздничный. В качестве соуса очень хорош Наршараб (гранатовый соус) или обычный томатный кетчуп.

Ингредиенты

Голень куриная — 1000 г
Масло подсолнечное — 500 мл
Сливки (10%) — 200 мл
Мука пшеничная — 100 г
Сухари панировочные — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Порошок чесночный — 1 ст. л.
Перец чили (Хлопья) — 1/2 ст. л.
Кориандр (Молотый) — 1 ст. л.
Паприка сладкая (Хлопья) — 1 ст. л.
Наршараб — 2 ст. л.
Соль

Приготовление

Очищаем куриные голени от кожи. Готовим соус - молотый чеснок, перец чили хлопьями, паприка хлопьями и молотый кориандр заливаем сливками, солим, добавляем соус Наршараб и тщательно размешиваем. Заливаем полученной смесью куриные голени и маринуем от одного часа. Соединяем муку и панировочную смесь, размешиваем.
Через один час в замаринованную голень добавляем куриное яйцо и размешиваем. Панируем голень и отправляем в разогретое до 160-170 градусов подсолнечное масло. Я готовил в казане. Через 15 минут хрустящие, сочные и вкуснейшие голени готовы. В качестве соуса можно подать Наршараб (прекрасно сочетается) или самый обычный томатный кетчуп. Приятного аппетита!!!

Куриная голень в панировке во фритюре — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/