Пирог с рыбой

Автор: Анастасия АГ

Ингредиенты

• Кефир — 150 мл
• Вода (теплая) — 150 мл
• Яйцо куриное (Желток в тесто, белок для смазывания пирога) — 1 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Дрожжи — 4 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Кунжут (для посыпки) — 1 ст. л.
• Молоко (для смазывания) — 1 ст. л.

• Консервы рыбные (250 г) — 1 бан.
• Яйцо куриное — 5 шт
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Оливки зеленые — 100 г

Приготовление

Для приготовления теста в миске смешиваем кефир, теплую воду, соль, сахар, желток, всыпаем дрожжи.

Добавляем растительное мало и постепенно вводим просеянную муку. Муки может понадобится чуть больше или чуть меньше.

Замешиваем гладкое тесто, накрываем полотенцем. Ставим в теплое место для подъема на час.

Для начинки нам понадобится 5 отварных яиц, пучок зеленого лука, примерно 100 г оливок, банка рыбных консервов. У меня тихоокеанская сайра, объем 250 г в собственном соку. Сок я не сливала, его было немного. Достаем из каждого куска хребты, они легко вынимаются и мнем вилкой на небольшие кусочки.

Яйца и лук мелко шинкуем. Оливки разрезаем на три-четыре части. Оливки очень гармонично сочетаются с рыбой, но если вы их не любите, их можно заменить крепкими солеными огурцами.

Начинку перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, т. к. и оливки и рыба уже соленые. Я добавила щепотку соли.

Подошедшее тесто обминаем. Достаем из миски и тщательно вымешиваем. Тесто получается эластичным и податливым. Работать с ним одно удовольствие. Чтобы тесто не липло к рукам, смазываем руки растительным маслом.

Раскатываем тесто в прямоугольник, примерно 30 на 40 см. Я раскатывала его на силиконовом коврике. Затем накрыла листом пергамента и перевернула. Сняла коврик. Отличный способ без потерь перенести тесто.

Тесто разворачиваем так, чтобы узкие края были сверху и снизу. Выкладываем начинку посередине таким образом, чтобы со всех сторон оставалось примерно по 8-10 см. Придаем начинке овальную форму. Ножом для пиццы нарезаем полоски с двух сторон, как показано на фото

Накрываем тесто верхним треугольником. Защипываем края, чтобы начинка не вытекала. Нижнюю часть накрываем также, только две самые нижние полоски растягиваем вдоль начинки, образуя бортики.

Вот так это должно выглядеть. Тесто эластичное и податливое, легко растягивается.

Дальше попеременно накрываем полосками крест накрест пирог, защипывая каждую полоску. Вот такое плетение получается.

4 самых верхних полоски оказались лишними. Из них я слепила вот такую "ракушку" с начинкой из сливочного масла и кунжута. Раскатала тесто, смазала размягченным сливочным маслом, посыпала кунжутом и свернула в рулет. Рулет скрутила, закрепила края. Сделала надрезы ножом. Получилась вкусная пушистая булочка.

Пирог смазываем белком перемешанным с столовой ложкой молока и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей технике.

© 1povarenok.anvap.us