Автор: badboy20001
Описание: Шоколадный мусс, или как я хотел бы его приготовить.
|
|
Так как это один из самых моих любимых десертов (может слабый мужчина иметь маленькую слабость - любить шоколад?), то и готовлю его часто, но несколько последних изложений этого, так сказать классического блюда, поставили меня в тупик. Может я перестал понимать современную молодЕжь ( как сказала бы тетя Соня, устами Клары Новиковой)? В этом посте я постараюсь приготовить МУСС шоколадный, в классическом варианте. Но все по-порядку. Примерный набор продуктов, если вас не устраивает это количество порций, то разделите на два. |
|
Самым первым и трудоемким процессом является отделение желтков от белков, я последнее время пользуюсь таким девайсом, очень помогает шагать с песней по жизни. |
|
Когда желтки были освобождены от пут капитализма (опять эта политэкономия в голову лезет, вместо вкусных вещей), ну конечно от белков, взять кастрюльку и, налив воды, поставить на огонь. И на водяной бане, в мисочке с добавкой масла, начать растапливать шоколад. Так как микроволновые печки широко шагнули в нашу жизнь, то это можно сделать и в ней, конечно в подходящей посуде. |
|
Шоколад растапливается, обратной дороги нет, в БЕЛКИ нам надо добавить щепотку соли, и миксером взбивать, постепенно начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая, и по чуть-чуть добавляя сахар. |
|
Добьемся того, что наши белки станут крепкими горками, но не забудьте, даже малейшее, ничтожное количество жира может привести все ваши надежды, и мечты к катастрофе, будьте внимательны, чтобы посуда была чистой, и в белках не осталось хоть грамульчика от желтка. |
|
После белков мы спокойно, без боязни, можем класть наши желтки и спокойно взбить с остальным сахаром, добела. |
|
К этому времени шоколад, не очень любящий высоких температур, растает полностью, и на этом этапе можно добавить немного алкоголя на ваш вкус. |
|
Тщательно перемешаем, и постепенно потихоньку, начнем вводить шоколад в желтки, не забывая перемешивать. |
|
Пока наша масса не станет однородной, и уже... |
|
готовой принять в свои объятия, белые как первый снег , белки. И не надо класть все сразу, разделите на примерно три части, |
|
и перемешивая, как бы поднимая снизу вверх, у вас получится нежная, воздушная, шоколадная масса, но еще не мусс. |
|
Разлейте ее в подходящие формочки, или очень даже подойдут фужеры, и поставьте в холодильник, на час. |
|
В это время можно пожарить орешков или заняться другими делами. |
|
Перед подачей украсьте ваше блюдо и вы получите вкуснейший ШОКОЛАДНЫЙ МУСС. |
|
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! |
