Филе миньон по-аргентински

Автор: metav

Описание: Медальонес де ломо. Первый рецепт в серии про приготовление говяжьей вырезки. В нем рассматривается вариант приготовления средней части вырезки - филе миньон. Внешне вроде бы ничего особенного, но техника жарки отличается сильно. При этом подпитка жиром, которого в вырезке немного, осуществляется за счет постепенного растапливания бекона. При этом жир проходит еще через слой специй, и при впитывании ароматизирует мясо.

Ингредиенты

Говядина (Берется средняя часть говяжьей вырезки - филе миньон) — 500 г
Соль
Перец черный
Тимьян — 1 ч. л.
Розмарин — 1 ч. л.
Орегано — 1 ч. л.
Бекон — 200 г

Приготовление

Мясо разделить на медальоны, толщина которых соответствует ширине полоски выбранного бекона.

Все специи смешать на плоской тарелке.

Медальоны обвалять в смеси специй так, чтобы боковая сторона равномерно покрылась слоем специй.

Поверх слоя специй обернуть мясо полосками бекона.

Жарить на среднем или слабом огне с одной стороны до выделения сока на верхней части. Потом перевернуть и дожарить с другой стороны.

Филе миньон по-аргентински — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/