Заливной пирог с капустой на кефире

Автор: ekaterina-lav

Описание: Заливные пироги - это палочка-выручалочка для любой хозяюшки. Хочу поделиться рецептом своего любимого заливного теста на кефире в сочетании с беспроигрышной капустной начинкой. Пирог получается мягким, нежным, а само тесто не клеклым, а пористым, что немаловажно.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 250 г
Кефир — 200 мл
Майонез — 100 г
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

Капуста белокочанная — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное (по вкусу)

Приготовление

1. Первым делом готовим начинку, так как тесто готовится очень быстро. Капусту нужно тонко нашинковать, посолить, слегка помять и дать немного постоять. Тем временем обжариваем до готовности нарезанную кубиком луковицу и натертую на крупной терке морковь с добавлением растительного масла, помешивая. Готовую зажарку снимаем с плиты, а на сковороду отправляем капусту, добавляем растительное масло и обжариваем ее под крышкой минут 20, временами помешивая. Отвариваем яйца и нарезаем небольшим кубиком. Соединяем вместе капусту, зажарку и яйца, солим и перчим по вкусу.
2. Для теста смешиваем яйца, кефир, майонез и соль. Просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородной консистенции. Тесто готово.
3. Форму для выпечки (у меня 18х26 см) смазываем маслом (дно я дополнительно застилаю пергаментом), выкладываем примерно половину теста, сверху распределяем капустную начинку и накрываем оставленным тестом.
4. Выпекаем пирог первые 15 минут при 200 °C, затем снижаем температуру до 180 °C и выпекаем ещё 25-30 мин (до сухой зубочистки).
Пирог вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Долго не черствеет, сохраняя мягкость.

Заливной пирог с капустой на кефире — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/