Песочный пирог "Три начинки"

Автор: ariel7777

Описание: Любителям творожно -ягодной выпечки посвящается. Начинается летний сезон, а это значит, что в изобилии начнут спеть ягоды и фрукты. Ну и сами понимаете, как же обойтись без вкусной фруктово- ягодной выпечки? Поэтому пирог "Три начинки" - отличное угощение для летних чайных посиделок.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 280 г
Сахар — 60 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 120 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Ванилин — 1 щепот.

Творожная начинка

Творог (ТМ "Искренне Ваш") — 500 г
Сахар — 70 г
Яйцо куриное — 2 шт
Ванилин — 1 щепот.

Маковая начинка

Мак — 150 г
Сахар — 50 г
Молоко — 150 мл
Масло сливочное — 30 г
Ванилин — 1 щепот.
Белок яичный — 1 шт

Дополнительно

Мука пшеничная (для штрейзеля) — 80 г
Сахар (для штрейзеля) — 50 г
Масло сливочное (для штрейзеля) — 50 г
Ассорти ягодное (вишня, малина, черная смородина) — 400 г

Приготовление

В первую очередь необходимо приготовить маковую начинку. Для этого подготовить все необходимые ингредиенты.

В сотейнике смешать мак, молоко и сахар. Смесь довести до кипения и на среднем огне проварить в течение 5-7 минут. За это время молоко должно полностью выпариться.

Затем сотейник снять с огня и добавить сливочное масло комнатной температуры и щепотку ванилина. Все перемешать и накрыв крышкой, оставить на столе до полного остывания.

Теперь приготовим песочное тесто. Для этого приготовить все необходимые ингредиенты.

В миске смешать до однородности, мягкое сливочное масло и сахар.

Затем добавить яйца и все перемешать до однородной массы.

В масляную смесь частями добавлять просеянную с разрыхлителем муку, каждый раз тщательно перемешивая.

В результате должно получиться очень мягкое и нежное тесто, не липнущее к рукам. Тесто завернуть в пакет и поставить в холодильник на пол часа.

Пока тесто отдыхает, подготовим творожную начинку. Для этого в миске смешать все необходимые ингредиенты и при желании все пробить блендером.

Для штрейзеля в миске смешать все необходимые ингредиенты.

Все тщательно перетереть в крошку.

И заключительным этапом, приготовить ягодную смесь.

Форму для выпечки ( 20х30 см) застелить бумагой для выпечки. Тесто распределить равномерным слоем по дну формы. Сверху распределить маковую начинку, предварительно добавив к ней взбитый в пышную пену, яичный белок.

На маковую начинку выложить творожную. Сверху на творожный слой распределить ягодное ассорти и все присыпать штрейзелем. Выпекать в разогретой до 180* духовке, примерно 50 минут ( ориентируйтесь на свою духовку ).

Готовый пирог остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 2 часа.

Вот такой красивый и очень вкусный получается пирог.

Уверяю, вы не заметите, как съедите один кусочек и возьмете еще один... )))

Песочный пирог "Три начинки" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/