Шакшука с овощами

Автор: olgamanikaeva18

Описание: Увидела этот рецепт в журнале еще очень давно и готовила по нему не один раз. Очень нравится сочетание шампиньонов с корицей. Посмотрела на сайте похожий рецепт - не нашла, поэтому решила выложить. Слово "шакшука" присутствует во многих диалектах арабского языка и переводится как "смесь". Это блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, перца, лукa и приправ. Шакшука возникла в османской Северной Африке в середине 16-го века после того, как помидоры были завезены в регион Эрнаном Кортесом в рамках колумбийского обмена. Готовится обычно на завтрак, а подается с лепешками, хлебом или питой. Блюдо подходит тем, кто следит за своей фигурой и занимается спортом, так как сбалансировано по БЖУ, содержит много клетчатки, подходит и взрослым и детям.

Ингредиенты

Шампиньоны (замороженных нужно больше - 500 грамм, так как лишняя жидкость испарится, свежих - 300 грамм) — 300 г
Кабачок (если кабачок старый, то следует удалить из него семена) — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Яйцо куриное — 5 шт
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Помидор — 3 шт
Лук репчатый — 2 шт
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление

Шампиньоны мелко режем (у меня мороженые) и выкладываем на сковороду, смазанную маслом, ставим на среднюю температуру.

Изредка помешиваем, пока лишняя влага не испарится. Пока шампиньоны жарятся, подготовим овощи.

Кабачок режем небольшими кубиками и отправляем к грибам.

Режем мелко лук и добавляем в сковороду.

Подготавливаем болгарский перец, убираем семечки, крошим мелкой соломкой и добавляем его.

Последним из овощей нарезаем помидоры. К этому времени все овощи пропеклись на плите и, во избежание прогорания, добавляем помидоры. Они также дадут воду, которую нужно выпарить.

После того как лишняя влага выпарилась, лук и кабачки стали прозрачными, взбиваем яйца и заливаем ими наше блюдо. Затем сразу добавляем специи: паприку, корицу и соль. Жарим до готовности яиц.

Шакшука с овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/