Салат с баклажанами и свежими овощами

Автор: lilu290887

Описание: Предлагаю приготовить очень вкусный по- настоящему летний салат с баклажанами и свежими овощами (томаты, болгарский перец, сладкий лук, петрушка) и нежнейшим сыром "Фета". Он получается очень красочным, сочным и сочетает целую палитру вкусов.

Ингредиенты

Салат

Баклажан — 2 шт
Помидор — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Лук красный — 1 шт
Петрушка — 1 пуч.
Чеснок — 3 зуб.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Фета (брынза) — 200 г

Заправка

Масло оливковое — 1.5 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Перец черный

Приготовление

Для начала вымытые и очищеные от плодоножки баклажаны нарезаем кружочками и присыпаем солью с двух сторон, чтобы устранить нежелательную горечь.
Оставляем на 15 минут.
За это время нарезаем полукольцами лук, слегка его разминаем руками, чтобы пустил свой сок и поливаем лимонным соком, оставляем мариноваться.
Сладкий перец режем небольшими полосками. Измельчаем помидоры и свежую петрушку. Режем кубиком "Фету".
С помощью бумажной солфетки убираем жидкость, которая образовалась на баклажанах.
Разогретую сковороду смазываем растительным маслом, выкладываем подготовленные баклажаны и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце и пока они горячие, выдавливаем через пресс чеснок и стараемся пропитать чесноком каждый обжареный баклажан.
Уже остывшие баклажаны режем на четвертины и выкладываем в салатник,
Выкладываем поочередно все подготовленные овощи: маринованный лучок, сладкий болгарский перец, помидоры, петрушку,
порезанный кубиком творожный сыр "фета" и по желанию посыпаем подсушеными в микроволновке грецкими орехами.
Готовим очень вкусную заравку: для этого берем нерафинированное оливковое масло, смешиваем с соевым соусом,
лимонным соком, немного перчим и добавляем мед, все хорошенько перемешиваем и заправляем наш салат.
Обязательно приготовьте этот замечательный салат, уверена, он станит вашим фаворитом!

Салат с баклажанами и свежими овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/