Свекольный маринад с шампиньонами

Автор: sibir77

Описание: Свекольный маринад - это такая чудесная закуска, которая очень выручает меня, как работающую женщину. Она прекрасно хранится в холодильнике неделю-полторы просто в контейнере, что очень удобно. Можно сразу приготовить много, а потом не бояться, что маринад испортится. Отличная альтернатива свекольному салату. Классический свекольный маринад делается только из свеклы и лука. А в этот я решила добавить шампиньоны. Если есть замороженные лесные грибы, то можно приготовить и с ними.

Ингредиенты

Свекла — 300 г
Лук репчатый — 150 г
Шампиньоны — 70 г
Масло растительное — 50 мл
Уксус (столовый 9%. Уксус кладите по вкусу, можно меньше.) — 3 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Сахар (не обязательно)
Вода — 100 мл
Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Свекольный маринад с шампиньонами ингредиенты

Подготовьте все необходимые продукты. Для приготовления маринада свеклу используем сырую. Очистите её от кожуры. Шампиньоны протрите сухой тряпочкой. Лук очистите. Я взяла лук красный и белый просто потому что он был очищен у меня. Можете ограничиться одним видом лука, он всё равно окрасится свеклой.

Лук нарежьте полукольцами или "пёрышками". Раскалите в сковороде масло. Обжарьте лук до хорошего золотистого цвета.

Свеклу натрите на крупной тёрке. Можно даже на "корейской". Добавьте к луку. Обжарьте их вместе около 5-7 минут. Огонь поддерживайте максимальный, чтобы свекла поджарилась и обволоклась маслом. После чего добавьте нарезанные ломтиками грибы, помешивая обжарьте их вместе со свеклой.

Добавьте соль, перец, влейте уксус, размешайте. Влейте воду и добавьте лавровый лист. Убавьте огонь до минимального и тушите маринад около 20 минут пока свекла не станет мягкой. Относительно уксуса - я люблю эту закуску покислее, поострее. Поэтому кладу 3 ст. л. уксуса. Но если вы любите более мягкий вкус, то начните с 1 ст. л. Попробуйте, и если покажется пресновато, то добавьте уксуса побольше

Попробуйте на вкус. При необходимости отрегулируйте количество соли, перца и уксуса. Для того, чтобы оттенить кисловатый вкус маринада можно добавить сахар (около 1 ч. л.). Маринад оставьте в сковороде под крышкой до полного остывания, после чего переложите в контейнер или в банку и уберите в холодильник.

Для того, чтобы свекла и грибы хорошо промариновались, маринаду надо дать настояться в холодильнике 10-12 часов.

Подавайте свекольный маринад как холодную закуску.
А ещё такой маринад можно использовать как заправку для борща. Борщ получается очень насыщенного цвета.

Свекольный маринад с шампиньонами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/