Баклажаны с пряным йогуртовым соусом

Автор: Vishnja

Описание: Предлагаю запечь баклажаны в духовке и после остывания добавить аппетитную заправку. Этот рецепт встретился на сайте кулинарных книг и журналов. Авторский вариант взяла за основу. Приготовление такой овощной закуски не займёт много времени: минут 15 на подготовку и 20 минут на запекание. В это же время будет готова пряная заправка.

Ингредиенты

Баклажан (каждый по 160-180 г) — 2 шт
Масло оливковое (1 ст. л. для запекания +1 ст. л. для соуса) — 2 ст. л.
Тмин — 1 ч. л.
Куркума — 0.5 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.
Имбирь (свежий, тёртый) — 1 ч. л.
Перец чили (сушёные хлопья, 0.5 ч. л. или по вкусу)
Йогурт (греческий) — 150 г
Соль (морская, 1 щепот. или по вкусу) — 1 щепот.
Гранат (зёрна) — 1 горст.
Фисташки (нарезанные) — 1 ст. л.
Кинза (свежая, нарезанная) — 1 ст. л.

Приготовление

Баклажаны с пряным йогуртовым соусом ингредиенты

Продукты для приготовления.

Нагреть духовку до 180-200 градусов. Баклажаны разрезать пополам вдоль, сделать насечки, смазать оливковым маслом и поместить на противень.

Выпекать 15-20 минут, или пока баклажаны не будут светло-коричневого цвета. Вынуть из духовки и остудить.

Для приготовления соуса в антипригарную сковороду налить оливковое масло и добавить семена тмина. Нагревать 1- 2 минуты, до момента, когда семена начнут шипеть.

Сразу снять с огня, добавить куркуму и, пока масло горячее, быстро перемешать. Затем смеси дать остыть.

К йогурту добавить измельчённый через пресс чеснок, натёртый имбирь и хлопья чили (здесь чили - порошок).

Добавить охлаждённую смесь с тмином и куркумой.

Хорошо перемешать и посолить по вкусу.

Запечённые половинки баклажанов поместить на блюдо и залить подготовленным соусом. Сверху посыпать зёрнами граната, нарезанными фисташками и измельчённой зеленью кинзы. Всё это добавит цвет, вкус и аромат готовому блюду.

Баклажаны с пряным йогуртовым соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/