Автор: Лорхен
Описание: Уверена, что у вас после окончания дачного сезона есть в закромах остатки баклажанов, перца и помидоров, которым вы не можете найти применения. А вы приготовьте вкусный, с легкой остринкой, по-осеннему аппетитный соус с кавказкой ноткой и красивым названием «Сырдак».
Соус «Сырдак» хорошо подходит к мясу, к любому гарниру: отварной рис, макароны, картофельное пюре, а можно просто кушать с хлебом.
|
|
А готовить соус я буду в сковороде ТМ Kukmara Granit Ultra, тестировать которую мне посчастливилось. Честно скажу, когда я ее увидела, воскликнула: «Космос!» - из-за ее межгалактического цвета, который нежно переливался и поблескивал. Мне хотелось бегать по селу с ней руках и кричать: «Смотрите, какая она красивая!!!» ))) |
|
С баклажанов срезать «хвостики» и «попки», очистить овощечисткой от кожуры, помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками где-то 6-7 мм. Нарезанные кубиками баклажаны сложить в сковороду. |
|
У сладкого перца удалить семена, хорошо помыть, порезать небольшими кусочками такого же размера как и баклажаны. !!! Лучше использовать спелый перец красного цвета, он более мясит и сладок. Горький перец помыть, обсушить, порезать тонкими кусочками. !!! Если любите поострее, то можно увеличить количество горького перца. Нарезанные кусочки перцев добавить в сковороду с кусочками баклажанов. |
|
Помидоры помыть, натереть на крупной терке, удаляя кожуру. В итоге должно получиться около 120 мл томатного пюре. !!! Помидоры можно просто перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Томатное пюре вылить в сковорода с овощами: баклажанами и перцами. |
|
В сковороду с приготовленными для соуса овощами влить необходимое количество растительного масла, добавить сахар – песок, приправу хмели-сунели, посолить по вкусу, перемешать. !!! Если нет в наличии адыгейской соли, используйте обычную. |
|
Перемешать все ингредиенты. |
|
Сковороду с овощами поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить соус около 30-40 минут, время от времени перемешивая деревянной ложкой. !!! Сковорода Granit Ultra Kukmara так хороша, что в ней ничто не пригорает. !!! Смотрите какая крутая крышка у сковороды, ее можно снимать и закрывать, не обжигая руки, благодаря такой ручке. |
|
Сковороду с приготовленным соусом «Сырдак» снять с огня и остудить до теплого. Чеснок почистить, обсушить, мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку, добавить в остывший соус, перемешать. Соус готов к употреблению. !!! При желании в соус можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки Выложить соус в тарелку и подать к столу. !!! На мой взгляд, на следующий день соус более вкусней. |
