Суп из голов скумбрии

Автор: СкарлеттО

Описание: Если при разделывании скумбрии вы обычно выбрасываете её головы, то приготовив суп по этому рецепту, перестанете так делать. Ведь на основе рыбных голов готовится ароматный бульон, а если добавить всего несколько овощей получится отличный суп. Попробуйте!

Ингредиенты

Скумбрия (головы) — 2 шт
Картофель — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Вода — 1,5 л
Масло растительное — 2 ст. л.
Сок лимонный
Петрушка — 0,3 пуч.
Приправа (для морепродуктов) — 0,5 ч. л.
Соль

Приготовление

Для приготовления супа понадобится кастрюля ТМ Kukmara на 3 литра.

В кастрюлю налить воду. Можно не пользоваться мерным стаканом, поскольку на стенках посуды есть шкала до 3х литров с делениями по 500 мл. Положить головы скумбрии в воду, предварительно удалив жабры (я добавила еще и хвостики), довести до кипения, затем варить на минимальном огне.

Через 10 минут добавить нарезанный кубиками картофель.

Лук мелко нарезать, натереть морковь.

Затем обжарить на растительном масле в антипригарной сковороде. Кстати, я использовала сковороду тоже ТМ Kukmara, с идеальным распределением тепла по всей поверхности посуды.

Переложить обжаренные овощи в кастрюлю. Варить еще около 10 минут до готовности картофеля. Посолить по вкусу.

В конце приготовления добавить рубленную петрушку, приправу для морепродуктов и сок лимона, выключить огонь. Благодаря термоаккумулирующему дну, которое сохраняет и распределяет тепло, нагрев кастрюли можно прекратить за 5-10 минут до окончания приготовления.

Дать супу настояться 5-10 минут.

Можно подавать!

Приятного аппетита!

Суп из голов скумбрии — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/