Автор: galacomzone-2018
Описание: Очень ароматное, с перчинкой и очень сытное блюдо мексиканской кухни. Любимое блюдо лейтенанта Коломбо из одноименного сериала я приготовила по рецепту из книги "Мексиканская кухня" серии "Кухни народов мира".
Считается, что чили кон карне был придуман в XIX веке в одной из техасских тюрем - там блюдо представляло собой похлебку из недорогого мяса и острого перца. Позже рецепт был дополнен новыми ингредиентами - фасолью и овощами. В конце XIX века в городе Сан-Антонио (Техас) появились уличные палатки, в которых бедные мексиканки готовили это блюдо прямо на улице на кострах.
На протяжении всего сериала лейтенант Коломбо ест чили кон карне. Вот несколько кадров из серии "Загадка миссис Коломбо".
|
|
- Вы сегодня поздно обедаете лейтенант! - Такой выдался день, Грэйси. |
|
- Здесь готовят потрясающее чили, фантастическое. - Я мог почувствовать это по запаху. |
|
Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем залить свежей водой, отварить почти до полной готовности, около 30-40 минут, ( не солить!) и откинуть на дуршлаг. Отвар не выливаю. Позже использую его при тушении. Лук (иногда готовлю с красным луком) почистить, нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян, нарезать. помидоры очистить от кожицы и нарезать квадратиками. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Чеснок мелко нарезать. |
|
Я готовлю это блюдо с телятиной или индейкой. В последнее время мясо нарезаю мелкими кубиками, примерно 1х1 см. В глубокой сковороде разогреть масло, выложить мясо, жарить, помешивая, на сильном огне до зарумянивания. Добавить к мясу овощи ( кроме чеснока) и тушить на среднем огне 10-15 минут. |
|
В сковороду влить фасолевый бульон, посолить, поперчить, добавить орегано, кумин, а также саму фасоль. Перемешать. Убавить огонь до слабого и тушить около 15-20 минут под крышкой. |
|
За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок. |
|
Подавать горячим. |
