Автор: alarm clock
Описание: Хочу предложить десерт, вернее, 3 варианта одного и того же десерта. Отличный вариант, когда нет или, по какой то причине, нет возможности использовать духовку. Сливочный, нежный, с тонким яблочным послевкусием. Крем меняйте на любимый, используйте добавки - всегда будет вкусно! Пробуем?
\ Крошка достаточно сладкая, крем наоборот не сильно сладкий, если хотите крошку менее сладкую, смело уменьшайте сахар наполовину, но тогда прибавьте сахар в крем. Для не сластен - смело уменьшайте сахар!
Буду использовать сковороду 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия "Granit ultra" ТМ Kukmara.
|
|
В чашу всыпать муку и сахар, положить нарезанное кубиками холодное сливочное масло. |
|
Быстро перетереть массу в крошку. |
|
Я использую сковороду 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия "Granit ultra" ТМ Kukmara. |
|
Разогреваем сковороду и частями - я поделила на 4 части, обжариваем на сухой сковороде на огне чуть меньше среднего, постоянно мешая. У меня заняло по времени 7 минут - оринтируйтесь на свою сковороду. |
|
Вот такая крошка получается, если обжаривать на огне чуть выше среднего. |
|
Такая на огне меньше среднего. |
|
После того как обжарили всю крошку, начинаем варить крем. В сотейник выкладываем все ингредиенты для крема и очень хорошо размешиваем венчиком. |
|
Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до загустения. Добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородности, накрываем пленкой в контакт и остужаем до теплого. |
|
Я предлагаю 3 варианта использования крошки и крема - торт, десерт в бокале и а-ля трюфель. Для торта подготовить бортики от формы - я брала на 12 см, чтобы сделать все 3 десерта. Вы можете взять форму на 18 и получить один торт. Поставить бортики на блюдо выложить пленкой бока. |
|
Далее выкладываем - слой крошки, слой крема и тд, пока форма не будет вся заполнена. Мой совет - делайте не менее 4-5 слоев крошки и крема, чтобы пропиталась крошка и торт хорошо нарезался, я сделала 3 и это не совсем удачно. Верх сделала крошку. Убираем в холодильник на ночь. При подаче украсила белыми шариками из воздушного риса. |
|
Из сильно поджареной крошки сделала а-ля трюфель. Крошку перемешать с кремом - масса плотная (я взвесила -на 140 гр крошки ушло 90 гр крема) |
|
В качестве формы я использовала ликерные рюмки, выложив их внутри пленкой. |
|
Утрамбовываем массу и убираем в холодильник - у меня стояли пару часов. |
|
Достаем конфеты из форм и обваливаем в смеси нарубленного грецкого ореха или шоколадной стружки. |
|
Десерт в бокале. Готовим бокалы и выкладываем слоями крошка крем орехи крошка Верх украшаем половинкой ореха. Через пару часов можно пробовать) |
