Автор: sibir77
Описание: Арктический голец - рыба семейства лососевых. Чуть мельче горбуши, умеренно жирная. На мой взгляд, идеальна для запекания. Предлагаю приготовить гольца с луком и помидорами в духовке под хрустящими крошками.
|
|
Голец - рыбка некрупная, с мелкой чешуёй. Вес одной рыбки - около 700-800 г. Если купили замороженную рыбу, то полностью разморозьте её, очистите от чешуи, удалите внутренности, промойте и обсушите. |
|
Разделайте рыбу на чистое филе, кожу сохраните. Вес чистого филе с одного гольца - около 500-600 г. Оставшиеся голову, хвост и хребет можно использовать для приготовления рыбного бульона ли ухи. |
|
Нарежьте филе гольца на порционные куски, посолите и поперчите |
|
Запекать я буду в сковороде ТМ Кукмара " Granit Ultra" - у нее съемная ручка, что позволяет использовать сковороду в духовке. И очень качественное антипригарное покрытие, так что сковороду можно ничем не смазывать. Уложите приправленное филе гольца в сковороду кожей вниз. |
|
Сверху выложите нарезанный полукольцами лук шалот (или обычный репчатый) |
|
Далее - кружочки помидор (их можно слегка подсолить и поперчить по желанию) |
|
Смешайте панировочные сухари с сухими прованскими травами и посыпьте ими помидоры сверху. |
|
Выложите поверх сухарей немного сливочного масла. |
|
Запекайте в духовке при 200°С около 15-20 минут до золотистой корочки. |
