Баоцзы с курицей

Автор: subsidii66

Описание: В анимационном фильме о вере в свои силы «Кунг-фу Панда» спасение обитателей Долины Мира от непобедимого и безжалостного мастера Тай Лунга должно лечь на плечи Воина Дракона, избранного среди лучших из лучших. Им становится... неуклюжий, ленивый и вечно голодный панда По. По с трудом постигает боевые искусства Кунг-фу ради спасения мира, при этом выделывает невероятные кульбиты и прыжки, чтобы добраться до вожделенных пельмешек. Панду даже называют «воином пельменей». А ест он китайские пельмени - баоцзы, сваренные на пару в специальной бамбуковой посуде. Несмотря на отсутствие специальной бамбуковой пароварки баоцзы можно приготовить на сковороде. В Китае традиционно баоцзы подают на завтрак в маленьких кафе и уличных киосках. Их часто готовят в большой кастрюле на глазах у стоящих в очереди клиентов. Приготовить баоцзы довольно просто, так как это было очень похоже на то, как мы готовим пельмени или манты, только тесто для баоцзы дрожжевое. Баоцзы готовят в пароварке и на сковороде с высокими бортиками. Баоцзы супер вкусные, перед ними просто невозможно устоять! Сочень имеет прекрасную мягкую текстуру с золотистой хрустящей основой, а начинка очень вкусная и сочная.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная (Примерно 2,5 стакана) — 400 г
Вода — 180 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Дрожжи (Сухие) — 1/2 ч. л.

Начинка

Фарш куриный — 500 г
Чеснок — 2 зуб.
Имбирь — 3 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ч. л.
Лук зеленый — 3 веточ.
Вино рисовое — 1 ст. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.

Соус

Вода (Горячая) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вино рисовое — 1/2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус (Рисовый) — 1 ст. л.
Масло кунжутное — 2 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Кунжут — 1 ч. л.

Приготовление

Замесить тесто любым удобным способом (руками, при помощи кухонного комбайна и др.). Я замешивала в хлебопечке. В чашу хлебопечки добавить все необходимые ингредиенты для теста и включить режим «Тесто». В зависимости от муки может потребовать чуть больше или меньше жидкости. Тесто должно получиться мягкое, но не липкое. Дать тесту отдохнуть около 1 час для увеличения в два раза.

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Чеснок и имбирь очистить от кожуры и пропустить через пресс. Зелёный лук мелко порезать. В куриный фарш добавить подготовленные ингредиенты, соевый соус, чёрный перец, рисовое вино (Мирин) и хорошо перемешать. Готовый фарш убрать в холодильник.

Готовое тесто разделить на 2 части. Каждую часть скатать в жгут. Один жгут убрать в сторону и прикрыть полотенцем, второй жгут разрезать на 10 частей и скатать в шарики. Из каждого шарика раскатать сочень, чтобы края были тоньше чем середина. На каждый кружок положить столовую ложку начинки и сформировать баоцзы, складывая края теста в виде гармошки и заворачивая его вовнутрь. Повторить со второй частью теста.

Сковороду разогреть с растительным маслом. Выложить баоцзы, влить 0,5 стакана горячей воды, закрыть крышкой и готовить на среднем огне 10 минут. В это время приготовить соус. В подходящую миску добавить сахар влить горячую воду и размешать до полного растворения сахара. Добавить остальные ингредиенты, перемешать.

Готовые баоцзы посыпать кунжутом и подать с соусом. Приятного аппетита!

Из м/ф "Кунг-фу панда"

- А может всё-таки по пельмешке?

Баоцзы с курицей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/