Соус барбекю с виски

Автор: Silverina1

Описание: Любите соус барбекю? Тогда обязательно попробуйте приготовить его дома. Очень вкусный и ароматный, он прекрасно подойдёт к запечённому мясу или другим блюдам, а также его можно использовать в качестве маринада или глазури.

Ингредиенты

Томаты в собственном соку — 1 бан.
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар (Мусковадо) — 2 ст. л.
Чернослив — 3 шт
Соевый соус — 50 мл
Соус (вустерский) — 10 мл
Виски — 50 мл
Соль
Табаско
Паприка копченая (с горкой) — 1 ч. л.

Приготовление

Заранее подготовить ингредиенты: отмерить виски, сахар мусковадо, соевый и вустерский соус, промыть, обсушить и нарезать чернослив, открыть банку томатов.

Лук нарезать на мелкие кубики. Чеснок нарезать на пластинки. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить в неё чеснок, обжарить, помешивая, с минуту. Затем добавить лук, продолжить обжаривать всё вместе, не допуская пригорания.

К луку с чесноком добавить сахар, перемешать, влить виски и протушить всё в течение минуты. Затем добавить соевый и вустерский соусы.

Перемешать.

Осталось добавить оставшиеся ингредиенты: томаты в собственном соку, копчёную паприку и нарезанный чернослив. Хорошо всё перемешать.

Накрыть сковороду крышкой и тушить содержимое 30 минут на медленном огне.

За несколько минут до конца приготовления приправить соус солью и добавить табаско (или сушёный чили). Затем соус нужно измельчить блендером до однородной консистенции, снова довести до кипения и разлить по чистым сухим бутылкам. Хранить соус в холодильнике.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось две небольшие бутылочки соуса (ок. 300 мл каждая), одна сразу ушла в подарок.
О сроках хранения точно не скажу, у нас две с половиной недели простоял нормально, но дольше трёх недель я бы всё же не стала его хранить. Хотя если бутылочки предварительно простерилизовать, а в соус добавить чуть больше табаско или чили, то месяц, я думаю, он спокойно простоит.

Приятного аппетита!

Примечания: предупреждая возможные вопросы насчёт некоторых ингредиентов, хочу сразу сказать, что мусковадо можно попробовать заменить коричневым сахаром, а табаско – соусом чили, шрирачей или чем-то подобным. Вустерский соус, виски и копчёную паприку заменить ничем нельзя.

Соус барбекю с виски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/