Автор: Amelly77
Описание: Довольно простой и вкусный рецепт праздничного торта, который можно сделать дома:) Я часто готовлю такой торт для различных домашних праздников.
|
|
Предварительно включите и разогрейте духовку на 170-165C. Советую все ингредиенты взвесить заранее, чтобы вам было удобнее работать с ними. Подготовьте 2 отдельные глубокие емкости. |
|
Отделите белки от желтков. Взбейте белки, чтобы образовалась легкая пена. |
|
Добавьте половину от основной части сахара в слегка взбитые белки и взбейте на высокой скорости миксера до устойчивых пиков, как у меня на картинке. |
|
Оставшуюся половину сахара взбейте отдельно с желтками, чтобы масса увеличилась и приобрела светлый оттенок. И в конце можно добавить натертую цедру лимона, но это пожеланию. |
|
Теперь соедините взбитые белки к желткам и аккуратно перемешайте спатулой, так чтобы масса не осела, а оставалась воздушной. |
|
Соедините муку с разрыхлителем, немного перемешав венчиком. Далее в 2-3 захода просейте муку в яичную массу. Перемешивайте этапы спатулой, чтобы масса не теряла объема. |
|
На последнем этапе просеивания муки добавьте пакетик разноцветных посыпок в тесто. И аккуратно перемещайте. |
|
Берм форму диаметром 18-20 см. У меня было 2 кольца для выпечки, которые я обернула фольгой и поставила на противень. Стенке смазала маслом, а вниз положила бумагу для выпекания, чтобы готовое тесто не прилипло к фольге. Если у вас нет таких форм, вы можете взять любую форму для выпекания, но не более 20 см в диаметре. Ставите заполненную форму в духовку примерно на 25-30 минут. Готовые коржи вы можете проверять деревянной шпажкой, она должна быть полностью сухая. |
|
Как только коржи приготовятся, доставайте их из духовки и дайте им 5 минут остыть. Достаете из формы, заворачиваете в прозрачную пленку и убираете в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. |
|
Готовим крем и начинку. Для крема нам нужно сливочное масло, которое будет довольно мягким. Советую за 1,5-2 часа достать масло из холодильника, холодный творожный сыр и просеянная сахарная пудра. И еще баночка вашего любимого абрикосового джема, у меня это сладкий zuegg. Все это складывается в отдельную миску и мешается миксером на высокой скорости от 10 минут так, чтобы масса стала полностью однородной. |
|
Как только крем будет готов, советую убрать его в одноразовый кондитерский мешок и в холодильник, или накрыть крем в контакт пленкой и тоже убрать на пару часов в холодильник до стабилизации. |
|
Наши два коржа или один большой корж достаем из холодильника и разрезаем на 4 части. |
|
За полчаса как начнете подготовку коржей, достаньте из холодильника ваш крем и джем. Крем кладем следующим образом. Намазываем поверхность коржа, потом делаем аккуратный бортик, поэтому писала выше, что лучше крем отсаживать из кондитерского мешка, удобнее делать бортик. Теперь берем чайную ложку и выкладываем наш любимый абрикосовый джем цуегг на поверхность и размазываем так, чтобы он упирался в бортик крема. Следующий слой просто промазываем кремом, а третий вновь повторяем, как и первый. Последний корж кладем на верх и делаем еще один слой кремом и убираем тортик в холодильник на минут 20-30. |
|
После этого, оставшийся крем наносим на стенке торта и распределяем его ровно по поверхности стенок. Это можно сделать специальным широким скребком 10-15 см, они бывают как пластмассовые, так и железные. После этого советую убрать для стабилизации и пропитки кремом коржей, торт на ночь в холодильник. А перед подачей вы можете украсить его как душа ваша пожелает) |
|
Смотрите, какая красота с нашим джемом получилась в разрезе, а как вкусно было. Такой торт подойдет на любой праздник! |
