Автор: ariel7777
Описание: Зефирная елочка украсит любой новогодний стол. Это не только красиво, но еще и вкусно. Приготовьте это вкусное зефирное лакомство, порадуйте и удивите своих домашних и друзей.
|
|
В первую очередь нам необходимо приготовить вишневый мармелад. Подготовьте для этого все необходимые ингредиенты. |
|
Вишню проварите в течение 5 минут, затем пробейте блендером до однородности, добавьте сахар, воду и агар-агар, перемешайте. |
|
Мармеладную массу доведите до кипения и проварите помешивая, 2-3 минуты. |
|
Готовую массу перелейте в заранее подготовленную форму. ( на фото у меня двойная норма мармелада) Остудите мармелад до комнатной температуры и затем поставьте в холодильник. Затем, с помощью формочек, сделайте круглые заготовки для основы. |
|
Пока мармелад остывает, приготовим фруктовое пюре для основной зефирной массы. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты. |
|
Яблоки нарежьте крупными ломтиками, удалите сердцевину. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте крупными ломтиками. Фрукты поместите в кастрюлю ТМ Kukmara, влейте 50 мл воды, доведите до кипения и пропарьте под крышкой до мягкости яблок. |
|
Горячее фруктовое пюре пробейте блендером и протрите через сито. |
|
Прежде чем приступить к приготовлению зефирной массы, подготовьте кондитерские мешки, насадки, пищевые красители и при помощи ацетатной пленки, сделайте заготовку для основы для елочки. ( пленку сверните в виде кулька). |
|
Для елочки нам понадобится две порции основной зефирной массы. Поэтому указанное количество ингредиентов необходимо разделить на две части. Для одной порции в миску для взбивания отмерьте : 30 гр белка, щепотку лимонной кислоты и 25 гр сахара. В кастрюлю ТМ Kukmara, где мы будем варить сироп, отмерьте: 100 гр фруктового пюре, 135 гр сахара, 5 гр агар-агара и влейте 50 мл воды. |
|
Все ингредиенты для сиропа, перемешайте, доведите до кипения и варите, помешивая, примерно 4 - 5 минут. |
|
Пока варится сироп взбейте до устойчивых пиков белок с сахаром. Затем продолжайте взбивать белковую массу и тонкой струйкой влейте фруктовый сироп. После того, как вольете весь сироп, зефирную массу продолжите взбивать до тех пор, пока в массе не начнут образовываться пустоты - это показатель готовности зефирной массы. Массу переложите в заранее подготовленный кулек. |
|
Форму для основы елочки, установите в стакане и отсадите немного зефирной массы. Затем поместите небольшой кружок вишневого мармелада. |
|
Таким образом заполните всю основу до верха. Оставьте на столе до полной стабилизации массы. |
|
Из оставшейся зефирной массы, с помощью насадок и пищевых красителей, приготовьте зефирные украшения для елочки. |
|
Когда основа елочки застынет, аккуратно установите ее на блюдо. Для украшения елочки приготовьте аналогичным образом вторую порцию зефирной массы из остальных ингредиентов. При желании окрасьте ее в необходимый цвет. И украшая елочку, сразу пока зелень не застыла, прикрепите заранее приготовленные украшения. Готовую елочку оставьте на столе для полной стабилизации зефирной массы. Примерно через 1-1,5 часа она уже будет готова. |
