Мухаммара

Автор: UNU

Описание: Мухаммара — это вкуснейший соус, приготовленный из запеченного сладкого красного перца с добавлением грецких орехов, сухарей и специй. Он очень любим и популярен в ближневосточных странах, в Египте, Палестине, Турции. Рецепт вегетарианский и подходит приверженцам этого образа жизни, а так же людям соблюдающим Пост.

Ингредиенты

Перец сладкий красный — 3 шт
Перец чили — 2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Хлебцы (Kruazett) — 3 шт
Орехи грецкие — 70 г
Наршараб — 1,5 ст. л.
Кумин — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Паприка копченая — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль

Приготовление

Подготовить ингредиенты. У острых перцев чили удалить семена и перегородки, чтобы не было очень остро. Кумин и кориандр растереть в крошку пестиком.

Сладкие красные перцы запечь в духовке при температуре 200 градусов минут 20-30 до темных подпалин. Завернуть в пакет, чтобы пропотели, а затем снять шкурку и удалить семена.

Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде.

Хлебцы Kruazett размять в крошку.

Измельчить запеченные перцы в блендере.

Добавить грецкие орехи, измельченные хлебцы, чеснок через пресс, гранатовый соус, сок лимона, кумин, кориандр, чили, копченую паприку, соль. Пробить всё вместе.

Попробовать на вкус, если нужно еще посолить, поперчить, влить оливковое масло и еще раз блендернуть. )

Подавать с хлебцами Kruazett, чипсами, тостами, крекерами.

Мухаммара — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/