Плескавица из индейки с острым соусом

Автор: UNU

Описание: Плескавица это сербская котлета, только её делают обязательно большой и круглой и, конечно, кладут паприку, перец и много лука. Жарят её на гриле. Предлагаю к такой котлете приготовить очень вкусный ягодный соус из жимолости с зеленью, чесноком и чили. Соус варится и его можно заготовить на зиму.

Ингредиенты

Для плекавицы

Фарш индюшачий (ТМ Индилайт) — 400 г
Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
Паприка сладкая — 1,5 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий — 0,3 ч. л.
Приправа (итальянские травы) — 1 ч. л.
Вода газированная (нейтральный вкус) — 100 мл
Масло оливковое — 2 ст. л.

Для острого соуса

Жимолость — 500 г
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зуб.
Перец чили — 0.5 шт
Мята — 1 веточ.
Зелень (укроп, кинза, петрушка) — 1 пуч.
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Соль (без верха) — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.

Приготовление

Плескавица из индейки с острым соусом ингредиенты

Подготовить ингредиенты для плескавицы. Плескавица обычно готовится из смешанного фарша (свинина-говядина), но индюшачий фарш ничуть не хуже. Я взяла фарш ТМ Индилайт.

В фарш добавить специи и хорошо перемешать.

Добавить минеральную воду и оливковое масло для сочности. Наливайте минералку не всю сразу, смотрите, чтобы фарш не получился слишком жидким.

Хорошенько отбить фарш и отправить мариноваться на ночь в холодильник.

На следующий день достать фарш и дать согреться до комнатной температуры. Для плескавицы нужно много лука. Его мелко нарезать.

Добавить лук в фарш и хорошо перемешать.

Сформировать круглые большие котлеты.

Разогреть сковороду гриль и жарить плескавицу с двух сторон до готовности.

К плескавице отлично подойдет острый и пряный ягодный соус из жимолости. Этот соус нужно сварить заранее. Кстати, его можно закрыть на зиму в небольших баночках. Подготовить нужные ингредиенты.

Пробить блендером ягоды, чеснок и пучок разной зелени. Добавить хмели-сунели, чили, соль и сахар по вкусу. Довести до кипения и варить минут 20. В конце влить яблочный уксус. Если не планируете заготовку на зиму, то уксус не обязателен. Соус напоминает ткемали из слив.

Плескавица из индейки с острым соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/