Автор: Silverina1
Описание: Пинджур - македонская икра из баклажанов. Готовится просто и без заморочек. Можно приготовить её просто так, а можно закатать пару баночек на зиму.
|
|
Баклажаны, перец и помидоры вымыть, обсушить и запечь в духовке до полной готовности. |
|
У баклажанов удалить кожицу, мякоть измельчить при помощи ножа. |
|
Аналогично поступить со сладким перцем. |
|
И помидорами. |
|
Выложить овощи в кастрюлю, добавить измельчённый чеснок, масло, соль и сахар. Варить на слабом огне 30 минут. |
|
В самом конце приготовления влить уксус. На мой вкус, уксуса тут многовато, и я бы рекомендовала уменьшить либо его количество, либо его концентрацию, тем более что натуральный уксус, винный или яблочный, полезнее столового. Хотя надо отметить, что вкус свежеприготовленной икры и икры, которая простояла пару месяцев, различается, со временем он становится более сбалансированным. |
|
Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать. |
