Чатни из ревеня с вишней

Автор: Vishnja

Описание: Автор этого рецепта живёт в Бивер Дэм ( Висконсин), и я благодарю её за интересный семейный рецепт. Она постоянно готовит чатни и советует пробовать его со сливочным сыром, тостами и крекерами, или как приправу к курице-гриль. Также чатни можно заморозить до одного года, или хранить в холодильнике до трёх месяцев.

Ингредиенты

Ревень (свежий или замороженный) — 500 г
Вишня (свежая или замороженная) — 200 г
Яблоко — 1 шт
Сахар — 100 г
Лук красный — 1 шт
Имбирь (мелко нарезать , 7 г) — 1 ст. л.
Чеснок (2-3 зуб.) — 2 зуб.
Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
Гвоздика (молотая) — 1/4 ч. л.
Корица (молотая) — 3/4 ч. л.
Уксус (винный красный, 80-100 мл) — 100 мл

Приготовление

Продукты для приготовления. Здесь вишня свежая, а ревень из заморозки, его предварительно разморозить.

Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать. Сельдерей нарезать на пластины 0.3-0.5 см, лук нарезать кубиком. Имбирь и чеснок мелко нарезать. Из вишни удалить косточки.

Все ингредиенты поместить в кастрюлю и добавить специи. Я использовала корицу, кориандр, а вместо гвоздики взяла душистый перец. Всё в молотом виде.

Добавить сахар и красный винный уксус. Я сразу добавила весь уксус, но лучше сначала добавить чуть больше половины, а в конце приготовления, попробовав, добавить ещё, по своему вкусу.

Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Довести до кипения и огонь уменьшить.

Варить, не накрывая крышкой 20 минут, или пока смесь не загустеет.

Чатни разложить в банки (или контейнеры для последующей заморозки).

Вкус у чатни интересный, кисло-сладкий, пряный.
И цвет насыщенно-вишнёвый!

Очень вкусно с тостами и сыром, это первое с чем попробовала.

Чатни из ревеня с вишней — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/