Мойва в масле

Автор: Евгения 1976

Описание: Этот рецепт нашла моя мама в интернете. Когда она в первый раз по нему приготовила, мне настолько понравилось, что всё лето я очень часто делала такую рыбку, и ничуть она не надоела. Нежная, масляная, ароматная, малосолёная. Намного нежнее и насыщеннее, чем при сухом посоле или в водном рассоле. Очень вкусно и просто.

Ингредиенты

Мойва — 500 г
Масло растительное — 250 мл
Лук репчатый — 1 шт
Соль (с горкой) — 1 ч. л.
Сахар (без горки) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.
Гвоздика — 5 шт

Приготовление

Разморозить рыбу, вымыть, удалить излишки влаги бумажным полотенцем.

Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами, как удобнее.

Смешать соль и сахар.

Подготовить специи.

В контейнер или банку выложить часть лука и специй, сверху уложить плотно рыбу и посыпать половиной смеси из соли и сахара.

Снова лук, специи, рыба, соль с сахаром. Снова покрываем луком, сколько осталось. И заливаем маслом, чтобы оно покрыло всю рыбу. На самом деле количество масла зависит от размера контейнера и плотности укладки рыбы.

Закрываем плотно крышкой, оставляем при комнатной температуре примерно на 4 часа. Затем на сутки убираем в холодильник. Достаём, пробуем.

Дополнение. Такая рыба долго не хранится. Дня четыре - пять. Как-то у меня осталась дольше, и мне уже не понравился запах масла. Ещё я пробовала так солить селёдку, получилось просто изумительно. Но её я разделывала на филе и нарезала небольшими кусочками. Про другую рыбу ничего сказать не могу. Не знаю.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6988

Мойва в масле — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/