Котлета на косточке «Быстрая»

Автор: lelika

Описание: Кажется, куда проще пожарить кусок мяса. Но чтобы при этом сухой карбонад не пересушить. Мне удалось.

Ингредиенты

Карбонад (Котлета на косточке) — 3 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Перец черный — 1/3 ч. л.
Паприка сладкая — 1/3 ч. л.
Кориандр — 1/3 ч. л.
Уцхо-сунели — 1/3 ч. л.
Горчица — 1/3 ч. л.
Соль

Приготовление

Котлета на косточке «Быстрая» ингредиенты

Котлету пробить тендерайзером.

Смазать горчицей

Добавить все специи. Не солить!!!

Смазать растительным маслом и хорошенечко промассажировать.

Сложить друг на друга стопочкой и оставить мариноваться хотя бы на час. Больше - не хуже.

Хорошо разогреть сковороду. Масло можно не добавлять, наши кусочки уже в масле. Сковороду посолить и выложить куски свинины.

Жарить до румяной корочки с обеих сторон по 5-6 минут. Завернуть мясо в фольгу и дать «отдохнуть» 5-8 минут. 2 секрета: •при мариновании не солим - соль вытягивает влагу, делая мясо сухим; •после жарки даем мясу «отдохнуть», стабилизируя вкус и сочность. Готово!!

Приятного аппетита.

Котлета на косточке «Быстрая» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/