Рожки со сливово-творожным кремом

Автор: golubga

Описание: Блюдо состоит из двух компонентов: рожки и крем. Рожки – это тесто, которое выпекается и имеет хрустящую текстуру. Крем – это начинка. У меня крем приготовлен из сливового варенья и творожного сыра Hochland. Рожки заполняют кремом и при недолгом запекании (3 мин.), приобретают нежную и ароматную структуру.

Ингредиенты

Опара

Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 60 мл
Мука пшеничная — 3 ст. л.

Тесто

Мука пшеничная — 500 г
Кефир — 250 мл
Ванилин — 1 г
Масло сливочное (мягкое, комнат. t) — 90 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Желток яичный (для смазки рожков) — 1 шт
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.

Начинка

Сыр творожный (ТМ Hochland) — 200 г
Сахар — 3 ст. л.
Слива — 24 шт
Масло сливочное — 20 г

Приготовление

Рожки со сливово-творожным кремом ингредиенты

1. Приготовим опару. Смешиваем муку с дрожжами и сахаром. Вливаем теплую воду (t 30-40 С) и взбиваем венчиком. Оставляем опару в теплом месте, минут на 20-30 или до появления пенной шапочки.

2. Приготовим тесто. Теплый кефир (30-40 С), выливаем в миску и добавляем сахар, соль и перемешиваем до растворения сыпучки. Затем в жидкую смесь просеиваем муку (2/3 часть)...

3... и замешиваем тесто.

4. Выкладываем тесто на столешницу и вмешиваем оставшуюся муку. 2-3 ст. л. муки оставляем для формовки.

5. Добавляем мягкое сливочное масло и вмешиваем его в тесто.

6. Собираем тесто в ком и округляем.

7. Миску и тесто смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Закрываем тесто пленкой или прозрачным пакетом и ставим миску в теплое место на 1 час или до увеличения теста в 2,5 раза.

8. Приготовим начинку. На разогретом сливочном масле растапливаем сахар (2-3 ст. л.), а лучше по вкусу).

9. Кладем очищенную от шкурки (по желанию), косточек и нарезанную дольками сливу. Тушим до готовности сливы и испарения и загустения варенья.

10. Выкладываем сливу в чашу и даем минут 5 остыть. Добавляем 1- 2 ст. л. яичного белка и творожный сыр Hochland, перемешиваем и взбиваем миксером. Ставим миску в холодильник до полного остывания крема, минут 15.

11. Готовое тесто обминаем.

12. И делим на 2 части.

13. Подпыляем столешницу мукой и раскатываем тесто в пласт, толщиной 3 мм. Нарезаем пласт теста полосками, шириной 2 см.

14. Аккуратно не растягивая полоски теста, накручиваем их на трубочки. Получилось 24 рожка.

15. Застилаем противень силиконовым ковриком или пекарской бумагой и выкладываем заготовки. Выпекаем рожки в разогретой до 180 С духовке, минут 20-25.

16. Затем снимаем рожки с противня, немного охлаждаем и вынимаем формочки. Заполняем остывшие рожки творожным кремом. Затем рожки прогреваем, минуты 3 и при недолгом запекании, они приобретают нежную и ароматную структуру. Приятного чаепития!

Рожки со сливово-творожным кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/