Сэндвич со свининой "Джерк"

Автор: gapcalova

Описание: Хотите отправиться на Ямайку?)) Для начала, приготовьте сэндвичи с тушеной свининой в смеси специй jamaican jerk spice. Эта приправа, наполненная ароматами, сладкими, дымными нотами, сложным вкусом мускатного ореха и специями со всего мира. Чтобы вкус был еще ярче на основе этих же специй приготовьте соус Джерк, добавив фруктовые ноты. В идеале это ананас, в моем случае это будут груши. И не забываем о сыре. Пикантный чили Hochland будет идеальным дополнением.

Ингредиенты

Для соуса

Горчица (сухая) — 1 ч. л.
Лук репчатый (сушеный) — 1 ч. л.
Чеснок (сушеный) — 1 ч. л.
Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (хлопья) — 0,25 ч. л.
Перец душистый (молотый) — 1 щепот.
Соль — 1 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 щепот.
Сахар коричневый — 3 ст. л.
Уксус (винный) — 3 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Груша (консервированные в сиропе) — 1 бан.
Кумин — 0,5 ч. л.

Дополнительно

Свинина — 600 г
Багет — 4 шт
Огурец маринованный — 4 шт
Сыр плавленый (Hochland Чили Чиз) — 4 ломт.
Орех мускатный (молотый) — 0,25 ч. л.
Тимьян — 1 ч. л.

Приготовление

Для приготовления сэндвичей со свининой в соусе Джерк подготовить набор продуктов. О мясе надо позаботиться заранее так как на его тушение уйдет 3 часа. Когда мясо будет готово сэндвичи собираются за 10 минут.

Для мяса подготовить все сухие специи (куркума, кумин, острый перец, черный перец, душистый перец, лук, чеснок, корица, мускатный орех, горчица сухая, тимьян) и смолоть их в ступке вместе с солью. Мясо просушить бумажным полотенцем.

Половину смеси из специй выложить на мясо и втереть ее со всех сторон куска.

Для соуса Джерк выложить в измельчитель груши вместе с сиропом, соевый соус, винный уксус и перемешать до состояния пюре. Добавить в соус оставшуюся половину специй и сахар.

Запекать мясо в духовке при 180 градусах в течение часа, затем добавить к мясу подготовленный соус Джерк и запекать еще два часа. Разобрать кусок на волокна с помощью вилок.

Соединить мясо с соусом, который остался после тушения и перемешать.

Небольшие багеты разрезать вдоль пополам не разрезая их с противоположной стороны до конца. Внутрь багетов выложить по ломтику плавленного сыра Hochland Чили Чиз, хорошую порцию мяса с соусом Джерк, колечки маринованного огурца.

Разогреть гриль, выложить багеты и прижать прессом. Жарить до появления характерных грильных подпалин.

Подавать сэндвичи горячим. Отдельно можно подать к ним острую горчицу.

Сэндвич со свининой "Джерк" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/