Грузинский салат с хрустящими баклажанами

Автор: leontina-2014

Описание: Нарядный яркий салат с грузинскими мотивами. В нём приятно сочетаются овощи, зелень, специи, орехи и нежность творожного сыра. Очень осеннее и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты

Баклажан — 2 шт
Помидор — 2 шт
Сыр творожный — 220 г
Крахмал (кукурузный) — 2 ст. л.
Кунжут — 1 ч. л.
Орехи грецкие — 1 горст.
Зелень (кинза, базилик) — 1 пуч.
Масло растительное
Лук красный — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Пряности (по вкусу: сванская соль, чёрный перец, хмели-сунели) — 1 ч. л.

Приготовление

Грузинский салат с хрустящими баклажанами ингредиенты

Подготовить ингредиенты. Овощи и зелень помыть.

Помидоры порезать и разложить на блюде. Присолить сванской солью.

Красный лук тонко порезать, присолить, слегка помять. Листики зелени порубить крупно. Выложить лук и зелень на помидоры.

Баклажаны посолить и сразу обвалять в крахмале.

Обжарить баклажаны на масле в хорошо разогретой глубокой сковороде. Лучше вок, но можно и просто в сотейнике, тогда удобнее партиями. Жарить, периодически помешивая, до золотистой корочки и готовности.

Как понять, что баклажаны готовы? Они начинают стучать об стенки сковороды.

Вынуть баклажаны. На сковороду отправить рубленые орехи и кунжут. Выключить огонь.

Баклажаны вынуть прямо на блюдо с остальными овощами. Приправить чёрным перцем, хмели-сунели, чесноком через пресс. Специи по паре щепоток, но можно и больше, если любите поярче. Всё хорошо перемешать. Можно по вкусу немного полить маслом.

Двумя ложками сформировать кнели из творожного сыра и выложить на овощи.
Присыпать кунжутом и орехами.
И сразу подавать.

Салат лучше делать непосредственно перед подачей, так как баклажаны быстро теряют хрусткость.

Грузинский салат с хрустящими баклажанами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/