Суп-пюре из батата и черники

Автор: annasabetian

Описание: Вкуснейший и оригинальный суп-пюре из батата и черники в соусе из базилика. Готовится в кокосовом молоке. Здесь есть и медово-кокосовая сладость, легкая кислинка от лимона, острота бальзамического соуса и фруктовая нотка от черники. Казалось бы, такие неожиданные и разные компоненты удивительным образом сочетаются друг с другом, придавая блюду неповторимый вкус. Кроме этого, суп еще и полезен, так как черника содержит витамин С и является богатым источником антиоксидантов.

Ингредиенты

Батат (Крупная) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Молоко кокосовое (1 банка) — 400 мл
Бульон (Или вода) — 250 мл
Черника — 150 г
Базилик (Мелко порезанный) — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Мед — 2 ст. л.
Бальзамик — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль

Приготовление

Суп-пюре из батата и черники ингредиенты

Подготовить батат. В разогретой (180С) духовке запекать батат 40 минут до полной готовности. Разрезать на части.

Тем временем мелко нарезать лук и чеснок.

На дне кастрюли разогреть растительное масло и потомить лук и чеснок минут 5.

Влить в кастрюлю кокосовое молоко, бульон и добавить батат, крупную щепотку соли. Тушить под крышкой на маленьком огне 10 минут.

Делаем соус. Поместить в отдельную кастрюлю чернику, нарезанный базилик, лимонный соус, мед, соль и бальзамик.

Довести соус до кипения. Затем уменьшить огонь, раздавить обратной стороной ложки чернику. Соус готов, когда он уменьшится наполовину и загустеет.

Пробить суп погружным блендером и добавить соус. Украсить оставшимся листком базилика. Приятного аппетита.

Суп-пюре из батата и черники — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/