Автор: sibir77
Описание: Cono Pizza - пицца в конусе, пицца в рожке, пицца в стаканчике, пицца-мороженое. Как только её не называют. Это новый современный формат пиццы, как вариант стрит фуда, т. е. уличной еды. Инновация в мире пиццы, но с сохранением традиционных ингредиентов. Её основа - это рожок из классического дрожжевого теста для пиццы, а начинка может быть на свой вкус. Перед запеканием коно пиццу обильно посыпают моцареллой, которая в духовке плавится и подтекает, имитируя тающее мороженое. Сейчас даже есть готовые бизнес-решения для предпринимателей, чтобы открыть точку питания по продаже коно пиццы. Конечно, там предлагается специальное оборудование для формовки и выпечки рожков, а также специальные печи и удерживающие устройства, чтобы выпекать пиццу в рожках. Дома такого оборудования нет, но мы выкрутимся.
Дети от такой пиццы просто в восторге - ведь какое это удовольствие, прогуливаясь по улице, держать в руке рожок и есть пиццу на ходу!
|
|
Набор ингредиентов для коно пиццы ничем не отличается от ингредиентов для классической пиццы: это тесто для пиццы, соус для пиццы, сыр моцарелла и любые добавки на ваш вкус от ветчины до ананасов. |
|
В качестве мясной составляющей сегодня я выбрала ветчину Campana из грудки индейки ТМ Индилайт. Она уже в нарезке и ломтики у неё очень широкие, их удобно свернуть конусом. Для пикантности добавим сырокопченые колбаски Классик из индейки, ТМ Индилайт. |
|
Раз уж заявлено о сохранении традиций, то тесто будем замешивать сами. Для самого простого и классического варианта теста для пиццы нам потребуется мука, вода, сухие дрожжи, соль и растительное масло. Можете взять оливковое. |
|
Соедините муку с солью и сухими инстантными дрожжами, влейте воду и начните замешивать тесто. После чего добавьте масло. Как только тесто соберётся в единый комок - выложите его на подпыленный мукой стол и тщательно вымесите. После чего верните тесто в миску, накройте плёнкой и оставьте для брожения на 5-6 часов при комнатной температуре. За это время 2-3 раза обминайте и вымешивайте тесто. |
|
Ну и теперь нужно приготовить соус для пиццы. Готовится он элементарно. Для соуса измельчите блендером помидоры, добавьте по вкусу соль, сахар и итальянские травы и проварите соус 10 минут. Остудите до комнатной температуры. Можете щедро поперчить свежим перцем из мельницы. |
|
Теперь самое трудное - формовка и выпечка рожков-конусов. Если у вас есть металлические конусы для выпечки слоёных трубочек - то используйте их. Если нет - то из плотной бумаги сверните кулёк, оберните его двумя слоями фольги - и это послужит формой для нашего конуса. От теста отщипните кусочек массой примерно 50-70 г. На подпыленной рабочей поверхности раскатайте его тонко и чуть вытяните углы, имитируя треугольник. |
|
Обильно натрите его мукой и оберните тесто вокруг конуса из фольги. Защипайте края и тщательно скрепите их "косичкой". |
|
Изготовьте столько конусов, сколько необходимо. Установите их вверх ногами на противень и отправьте в нагретую духовку. С выпечкой конусов нюанс такой - важно их не пересушить, но пропечь внутри. Помните, что они ещё будут готовиться с начинкой. Поэтому лучше выпекайте с пАром. Делается это так: на дно духовки установите поддон и нагрейте духовку до 180°С. В нагретую духовку поместите противень с конусами, а на поддон плесните пол-стакана воды. Получившийся пар не даст конусам высохнуть. Выпекайте конусы из теста 5-10 минут до лёгкого розового цвета. |
|
Готовые испеченные конусы из теста снимите с формочек. |
|
А пока конусы запекались - подготовьте всё для начинки. Нарежьте мелко помидоры и перец. Тонкими слайсами нарежьте маринованные огурцы. Колбаски порежьте колечками. Моцарелла у меня уже порезана мелким кубиком (такая и продавалась). Но если у вас кусок сыра - натрите его на тёрке или нарежьте мелко. |
|
Установите рожок теста вертикально в стакан. Смажьте внутри ложкой соуса, а в основание рожка насыпьте примерно 1 чайную ложку моцареллы. |
|
Ветчину сверните "кулёчком" и вставьте внутрь конуса из теста. |
|
Наполните рожок начинкой на свой вкус. Вы можете перемешать все составляющие начинки и выложить их в рожок или укладывать их слоями. Я укладывала в такой последовательности: нижний слой - помидоры+маринованный огурец |
|
Далее - прослойка из моцареллы |
|
Верхний слой - колбаски+болгарский перец. Каждый слой для сочности можно слегка сдобрить соусом. |
|
Верх обильно посыпьте моцареллой, прям с горочкой. |
|
Для выпечки используйте подручные средства, чтобы зафиксировать рожки вертикально. Нагрейте духовку до 250-270°С и поместите коно пиццы в неё на 3-5 минут до полного расплавления моцареллы. |
|
Готово! Верх можете украсить на свой вкус. Оберните низ салфеткой и вперёд - в школу, на работу или на прогулку! |
