Кукурузный кекс с изюмом

Автор: leontina-2014

Описание: Нарядный солнечный кекс для домашнего чаепития. Напоминает вкус из детства. Если любите рассыпчатые нежные кексы с плотной коричневой корочкой - берите рецепт на заметку.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 60 г
Полента кукурузная (ТМ Bravolli) — 60 г
Мука кукурузная — 50 г
Сахар — 140 г
Изюм — 100 г
Чай черный (крепкий) — 1 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Кефир (или сметана) — 2 ст. л.
Масло сливочное (+немного для смазывания формы) — 150 г
Ванильный сахар — 1/2 пакет.

Приготовление

Изюм залить стаканом горячего крепкого чая на 1 час. Затем хорошо отжать и выложить на полотенце. Сливочное масло вынуть из холодильника.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Духовку включить заранее разогреваться до 170 градусов. Масло хорошо взбить с сахаром и ванильным сахаром. После того, как масло посветлеет, разбить одно яйцо и продолжать взбивать. Когда масса снова загустеет, добавить ещё яйцо и снова взбить. Добавить кефир или сметану 1-2 ложки.

Всыпать оба вида муки, разрыхлитель и поленту. Аккуратно перемешать.

Вмешать изюм.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Размер моей формы 21*11*5

Выпекать около 1 часа при 170 градусах. Проверить готовность деревянной палочкой - она должна выходить сухой из середины кекса. Готовый кекс оставить в форме на 10-15 минут, затем вынуть на решётку и остудить.

Можно присыпать ещё тёплый кекс сахарной пудрой или полить глазурью.

Кукурузная мука придаёт "крохкость", полента добавляет структуру. Кислинка изюма приятно гармонирует со сладостью теста.

Кекс делается по классической технологии: здесь главное хорошо взбить масло с сахаром, затем с яйцами.

Кекс с плотной корочкой и мягкостью внутри. Рассыпчатый, нежный.

Кукурузный кекс с изюмом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/