Салат из баклажанов с овощами

Автор: K_P_V

Описание: 1 ноября мне стукнуло 60 лет, как-то незаметно время пролетело. Вчера приходили гости (бывшие коллеги по работе) меня поздравить, и я решил угостить их вкусным салатом, рецепт которого нашёл недавно в интернете. Сразу скажу, что сам рецепт (оригинал) мне не очень понравился из-за 9% уксуса, отсутствия в рецепте свежих помидоров, а также я не понял зачем обваливать (панировать) баклажаны в кукурузном крахмале (так предлагал автор), а не в муке, к примеру. Свои замечания я высказал на страничке автора рецепта, а сам решил приготовить данный салат со своими поправками. Вы себе не представляете, каким вкусным оказался этот мой салат - гости были в восторге, и попросили поделиться рецептом, до того он им понравился. Сегодня я это с удовольствием сделал, а также спешу поделиться рецептом с вами на этом "вкусном" сайте! Спасибо!

Ингредиенты

Баклажан (300-400 грамм) — 1 шт
Перец болгарский (Средних) — 3 шт
Помидор (Средних) — 2 шт
Лук красный (Средний) — 1 шт
Чеснок (3-5 от размера) — 3 зуб.
Кинза (30-50 грамм, можно заменить петрушкой или смешать) — 1 пуч.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Кориандр (Молотый) — 0,5 ч. л.
Кунжут (Семена белые или чёрные) — 1 ст. л.
Уксус яблочный (6%) — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло оливковое (Для заправки) — 30 мл
Масло растительное (Для жарки баклажанов) — 50 мл
Мука кукурузная (Для панировки баклажанов) — 100 г
Перец черный (Молотый, или смесь перцев)

Приготовление

Баклажан помыть, очистить частично (или полностью - по желанию) от кожуры, а можно и не очищать, если кожура целая и не очень твёрдая.
Порезать на порционные кусочки (крупный кубик или полукольца)
Замочить в холодной подсоленной воде (залить полностью и растворить 1 ч. л. соли) на 30 минут.

Пока баклажан вымачивается порезать в салатницу овощи - перец, помидоры, лук (полукольцами), чеснок (на тёрке или мелко порезать), зелень (измельчить).
Добавить специи- паприка, соль, сахар, кориандр, семена кунжута, уксус, соевый соус и оливковое (можно подсолнечное нерафинированное) масло, чёрный молотый перец по вкусу. Хорошо всё перемешать!

Баклажаны вытащить из воды, слегка отжать, обвалять в кукурузной муке (запанировать) и жарить на сильном огне до золотистой корочки.

Выложить жареные баклажаны в миску с салатом, хорошо перемешать и дать настояться минимум 30 минут, а лучше несколько часов (за это время ещё несколько раз перемешать).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Салат из баклажанов с овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/