Пряный суп из тыквы и яблок

Автор: NatalyLeva

Описание: Предлагаю попробовать вариант супа-пюре из тыквы и яблок. Суп очень приятный, легкий и полезный. Яблоки придают кислинку, а неострая паста карри - пряные нотки и легкую остринку.

Ингредиенты

Тыква (очищенная) — 300 г
Лук репчатый (~ 50 гр.) — 1 шт
Паста карри (желтая неострая, ~ неполная 1 ч.л.)
Яблоко (~ 30-50 г.)
Помидор (небольшой, ~ 70 г без кожицы) — 1 шт
Бульон (куриный или овощной) — 500 мл
Масло растительное — 15 г
Перец черный
Зелень (кинза или петрушка для подачи)

Приготовление

Подготовительные шаги: 1. лук мелко нарезать 2. тыкву и яблоко измельчить кубиками или небольшими брусочками 3. томат также нарезать на кусочки Разогреть масло в кастрюле, добавить нарезанный репчатый лук. Обжарить до мягкости. Я использовала кокосовое масло.

Добавить к луку пасту карри и обжаривать еще ~ 3 мин. при средней t, помешивая. Я использовала желтое карри ТМ Chang. По остроте неполная 1 ч. л. карри придет легкую остринку. Для более острого варианта супа надо либо увеличить количество пасты, либо использовать более острые варианты карри.

Добавить тыкву к луковой массе и перемешать.

Затем яблоко и помидор. Залить бульоном, увеличить нагрев на максимум, дать закипеть, затем уменьшить до небольшого кипения. Тушить 20-30 мин. Я использовала овощной бульон на основе цв. капусты, белокочанной, свойской, петрушки корневой и моркови. Яблоко от кожуры не очищала. Использовала антоновку. Но прекрасно подойдут и более сладкие варианты по вашему вкусу.

Затем дать немного остыть, после - пюрировать блендером. Подогреть (не кипятить!), приправить солью по вкусу.

Подавать с молотым черным перцем (можно и без него), украсив зеленью. Приятного аппетита!

Пряный суп из тыквы и яблок — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/