Орехово-апельсиновый кекс

Автор: galacomzone-2018

Описание: Не перестаю восхищаться таким видом выпечки как кекс - разнообразием рецептов и возможностью экспериментировать. Орехи выбирайте по своему вкусу. Апельсиновый ликер я заменила домашним лимончелло, другими словами, лимонным ликером. От этого кекса исходит аромат и настроение предстоящих новогодних праздников. Рекомендую!

Ингредиенты

Основные

Масло сливочное — 90 г
Сахар — 100 г
Яйцо куриное (категории "отборное") — 1 шт
Кефир (или сметана) — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Орехи грецкие — 55 г
Цукаты (апельсиновые) — 30 г
Ликер (апельсиновый или лимонный) — 10 г
Апельсин — 1 шт

Сироп

Сок апельсиновый — 50 мл
Ликер (апельсиновый или лимонный) — 1 ст. л.

Приготовление

25 грамма орехов измельчить в муку и смешать с мукой, разрыхлителем и цедрой одного апельсина. Включить духовку на 165С.

Мягкое сливочное масло 5-7 минут взбивать с сахаром в пышную массу. Два мелких или одно крупное яйцо (отборной категории) добавить, продолжая взбивать. Соединить с кефиром, цукатами и крупко рублеными 30 г орехами. Перемешать. Всыпать сухие ингредиенты и перемешать.

Прямоугольную форму смазываем растительным маслом, а бумагу выстилаем, чтобы удобно было извлекать кекс. Можно использовать и круглую форму диаметром 18-20 см. Выкладываем тесто и выпекаем 45-50 минут.

Для сиропа смешайте сок половины апельсина (у меня получилось 50 мл) и лимончелло. Горячий кекс проколите много раз деревянной шпажкой и полейте сиропом прямо в форме. Оставьте остывать. По желанию остывший кекс можно смазать подогретым абрикосовым джемом.

Насколько он рыхлый, влажный, нежный, сочный можно видеть в разрезе.

Орехово-апельсиновый кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/