Зеленые равиоли с чесночным соусом

Автор: galacomzone-2018

Ингредиенты

• Шпинат (замороженный) — 120 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Соль — 0.5 ч. л.
• Мука пшеничная — 250 г

• Сыр творожный (ТМ Hohland) — 300 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Пармезан — 50 г
• Перец черный

• Лук репчатый — 1 шт
• Базилик (только листья) — 1 пуч.
• Чеснок — 3 зуб.
• Бекон — 75 г
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сливки (10%) — 200 мл
• Орех мускатный

Приготовление

Тесто я готовлю накануне, чтобы оно ночь отлежалось в холодильнике. Шпинать разморозить и хорошо отжать. В блендере взбить шпинат с яйцом, солью и яичным желтком.

Соедините с большим количеством муки, замесите тесто. Муку добавляйте по необходимости, вымешивая тесто руками на столе.

Готовое тесто заверните в пленку и поместите в холодильник на 1-2 часа, а лучше на ночь.

Для начинки соедините творожный сыр с натертым на терке пармезаном, яйцом, яичным желтком (белок понадобится попозже), свежемолотым черным перцем. По желанию можете слегка посолить.

Для соуса лук нарезать мелкими кубиками, базилик и бекон полосками, чеснок порубить ножом. Все обжарить в сливочном масле до прозрачности в течении 2 минут.

Налить сливки и довести до кипения. Соус приправить солью и мускатным орехом.

Тесто раскатать полосками. Фарш выложить по чайной ложке. Между фаршем тесто намазать белком

Накрыть второй второй половиной теста, прижать руками вокруг начинки. После этого колесиком для теста вырезать равиоли.

Отваривать равиоли порциями в подсоленной воде 7-8 минут. Подавать с чесночным соусом.

© 1povarenok.anvap.us