Белковый бисквитный рулет с хурмой

Автор: СкарлеттО

Описание: Нежный рулет на белковом бисквите с сезонной хурмой и кремом из творожного сыра ТМ Hochland. Восхитительный десерт для завершения званого обеда или ужина. Попробуйте!

Ингредиенты

Белковый бисквит:

Белок яичный (165 г) — 5 шт
Сахарная пудра — 125 г
Мука пшеничная — 90 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Кислота лимонная — 1/3 ч. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Ванилин
Масло растительное (для смазки)
Сахар (для посыпки) — 1 ч. л.

Начинка:

Сыр творожный (для кулинарии, в рукаве, ТМ Hochland) — 325 г
Сливки — 100 г
Хурма — 170 г
Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.

Украшение:

Сыр творожный (для кулинарии, в ванночке 400 г, ТМ Hochland) — 125 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Сахарная пудра (я не добавляла)
Орехи кедровые — 1 ст. л.

Приготовление

Белковый бисквитный рулет с хурмой ингредиенты

К холодным белкам добавьте лимонную кислоту и соль. Взбейте до мягких волн.

Постепенно всыпая сахарную пудру, смешанную с ванилином, взбейте до устойчивых волн.

В несколько приемов всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.

Аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не повредить воздушность массы.

Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом, разровняйте.

Выпекайте при 180*С около 15 минут. Бисквит останется светлого оттенка.

Бисквит присыпьте немного сахаром, накройте кухонным полотенцем и переверните на рабочую поверхность, вместе с противнем. Уберите противень, аккуратно снимите бумагу для выпечки.

Приложите снятую бумагу для выпечки к рулету и сверните все вместе с кухонным полотенцем в неплотный рулет. Оставьте до полного остывания.

Для начинки соедините творожный сыр со взбитыми сливками.

Хорошо перемешайте, уберите в холодильник.

Хурму измельчите в пюре с помощью блендера, выложите в кастрюльку, добавьте сок лимона и крахмал. Тщательно перемешайте.

Поставьте кастрюльку на средний огонь и заварите смесь до загустения. Остудите.

Остывший рулет разверните, смажьте творожным кремом. Сверху выложите подготовленное пюре из хурмы. Можно просто смазать, идея с полосочками не удалась.