Салат "Мимоза" с морковным муссом

Автор: Tatanj

Описание: Нежная закуска к новогоднему столу - салат "Мимоза", который знаком многим. У каждого свой рецепт. Кто-то делает с картофелем, кто-то с сыром. Выбор рыбных консервов тоже индивидуален. Я сделала салат "Мимоза" с консервированным тунцом ТМ FORTUNA, добавила картофель в качестве первого слоя и основы для салата. А также залила салат-закуску морковным муссом. Он получился красивого персикового цвета и добавил нежности этому рыбному салату.

Ингредиенты

Для салата:

Тунец (полосатый кусочками ТМ FORTUNA) — 1 бан.
Морковь (средняя, вареная) — 1 шт
Картофель (вареный) — 2 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Лук репчатый (не большой) — 1 шт

Для заправки:

Майонез — 100 г
Желатин — 3 г
Вода — 20 мл

Морковный мусс:

Морковь (~200 г, вареная) — 1 шт
Сыр творожный — 150 г
Майонез — 1 ст. л.
Сливки (20%) — 100 мл
Соль
Желатин — 6 г
Вода — 30 мл

Дополнительно:

Желток яичный (отварной, для украшения) — 1 шт
Укроп (для подачи)
Облепиха (по желанию, для украшения)

Приготовление

Салат Мимоза с морковным муссом ингредиенты

Для приготовления салата я использовала рыбные консервы тунец полосатый кусочкам ТМ FORTUNA.

С рыбных консервов тунец слейте жидкость и разомните их вилкой.

Морковь и картофель отварить и натереть на средней тёрке. Сваренные яйца разделить на желтки и белки. Натереть их на мелкой тёрке.

Желатин залить водой, дать набухнуть. Затем нагрейте его на водяной бане или в микроволновке. Соединяем майонез и растопленный желатин, перемешать (желатин можно и не добавлять, но с ним слои лучше держат форму при нарезании, на вкус он не влияет).

Подготовленные морковь, картофель, желтки, белки и консервированный тунец - заправить майонезом. Перемешать. Приступаем к сборке салата. Собирала я салат в разъемной форме диаметром 16 см. На дно формы выкладываем подготовленный картофель, разравниваем. Далее идёт морковь.

Затем выкладываем подготовленные рыбные консервы тунец.

Далее идет мелко нарезанный лук, подготовленные желтки и сверху белки. Убрать салат в холодильник на 1 час.

Теперь приготовим морковный мусс. В чаше блендера соединяем морковь, творожный сыр, майонез, сливки и соль.

Измельчить все до однородной массы. Добавить набухший и растопленный желатин. Хорошо перемешать.

Салат достать из холодильника и извлечь из кольца.

Поместить его в кольцо другого диаметра 18 см, стенки которого застелить тефлоновым ковриком. Аккуратно выливаем мусс на салат, заполняя сначала боковины, затем верх. Убрать на ночь в холодильник.

Извлечь салат из кольца и украсить на свой вкус.

Я украсила веточками укропа, натертым на терке яичным желтком и ягодами облепихи.

Приятного аппетита!

Салат "Мимоза" с морковным муссом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/