Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us.

Полбяной хлеб с квасом

Автор: nelliundco

Полбяной хлеб с квасом

Описание: Мой самый любимый хлеб из полбяной цельнозерновой муки, пеку его часто. Этот вариант, мой очередной эксперимент, добавив немного ржаной муки и квас, вышел интересный хлеб, похожий больше на ржаной, чем на полбяной.

Ингредиенты

Приготовление

Полбяной хлеб с квасом ингредиенты Приготовить ингредиенты, взвесить сухие продукты, воду подогреть до 35-37©.

Полбяной хлеб с квасом ингредиенты Сухой квас залить 50 мл кипятка от общего количества воды.

Полбяной хлеб с квасом ингредиенты Просеять муку, добавить отруби.

Полбяной хлеб с квасом ингредиенты Влить в муку воду и заваренный квас, добавить мёд, соль и дрожжи.

Полбяной хлеб с квасом ингредиенты Замесить тесто, оно получается слегка липкое, лучше работать силиконовой лопаткой или мокрыми руками.

Полбяной хлеб с квасом ингредиенты Переложить в миску, смазанную растительным маслом.

Полбяной хлеб с квасом ингредиенты Поставить в тёплое место для подъёма, я ставлю сверху на кофеавтомат на подогрев.

Полбяной хлеб с квасом ингредиенты Тесто должно увеличиться в 2-3 раза, моё стояло 1 час.

Полбяной хлеб с квасом ингредиенты Переложить в форму, заполнив её на 2/3, поставить на второй подход, минут на 30-40.

Полбяной хлеб с квасом ингредиенты Разогреть духовку до 230©, выпекать 10 минут с паром (обрызгать дно духовки). Выпустить пар, убавить температуру до 180©, выпекать ещё 30-35 минут, учитывая особенности своей духовки

Полбяной хлеб с квасом ингредиенты Остудить около 5 минут в форме, вынуть из формы, остудить на решётке.

Полбяной хлеб с квасом ингредиенты Такому хлебу дать обязательно хорошо остыть и настояться, только тогда он раскроет свой вкус.







Полбяной хлеб с квасом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/

© 1povarenok.anvap.us
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru