Автор: vasilevg
Описание: Палтус замечателен во всех видах. Он хорошо себя чувствует в супе марсельских рыбаков буйабес. Он невероятно вкусен просто в жареном виде. Его можно делать в кляре. Мне никогда не приходила в голову идея посолить палтуса. Разбирал старые рецепты – и вот в какой-то вырезке нашел. И сделал. И получилось хорошо!
Особенную нотку придает сушеная морская капуста нори. Если не переборщить с объемом, она не перечеркивает вкус рыбы, а подчеркивает его, добавляя свой.
|
|
Рыбу порезать на удобные для засолки куски. |
|
На нори сначала полюбоваться, потом поломать. |
|
В блендере смешать поломанную нори и сахар. |
|
Разбить. |
|
Натереть рыбу, пересыпать солью. Оставить (лучше всего в стеклянной посуде) на 12 часов. |
|
Нарезать ломтиками, сопроводить лимоном, посыпать укропом – и наслаждаться. Приятного аппетита! |
