Формовой хлеб с сушёным луком

Автор: Himbeeren

Описание: Формовой пшенично-ржаной хлеб с сушёным луком и душицей. С твёрдой хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем хлебушек идеален, на мой взгляд, для подачи с рыбными супами, ухой и бутербродами со слабосолёной рыбой. Угощайтесь!

Ингредиенты

Мука пшеничная — 350 г
Мука ржаная (обдирная) — 150 г
Солод (с горкой; ржаной ферментированный) — 1 ст. л.
Дрожжи (быстрорастворимые) — 1,5 ч. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
Порошок луковый — 1 ст. л.
Душица (орегано; в народе: материнка, ладанка, душанка, телолюб) — 0,5 ч. л.
Вода (тёплая) — 350 мл

Приготовление

Формовой хлеб с сушёным луком ингредиенты

Просеять пшеничную муку.

Просеять ржаную муку.

Всыпать: соль, сахар, орегано, луковый порошок и солод. Перемешать.

Сделать углубление и влить растительное масло. Смешать.

Дрожжи растворить в тёплой воде.

Влить в мучную смесь и замесить тесто (сначала ложкой, потом руками). Поначалу тесто липковатое, но довольно быстро становится приятным в работе - послушным, гладким и эластичным. Сформировать колобок, сложить в чашу, накрыть чистым полотенцем или затянуть пищевой плёнкой и поставить в тёплое, без сквозняков, место для подъёма.

Поднявшееся тесто хорошо обмять.

Разделить на две равные части, скатать колобки, уложить в смазанные маслом формы, накрыть полотенцем и оставить для расстойки.

Пока тесто отдыхает, разогреть духовку до 200°Т. Перед посадкой будущего хлеба кинуть пару - тройку кубиков льда на дно или опрыскать из пульверизатора стенки духовки.

Выпекать буханочки до готовности. Моя духовка справилась за 35 минут. (Первые 15 минут пекла при Т200°, затем уменьшила до Т180°.) !!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!! Остудить хлеб на решётке.

Приятного аппетита!

Формовой хлеб с сушёным луком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/