Винегрет с пекинской капустой и каперсами

Автор: sibir77

Описание: Для разнообразия весеннего меню предложу винегрет с пикантными нотками каперсов и хрустящей пекинской капустой. С ней винегрет получается мягче по вкусу, чем с квашеной капустой. Да и к весне бывает, что квашеная капуста уже закончилась, либо слишком кислая для винегрета. А вместо каперсов можно взять зелёные оливки, тоже будет вкусно.

Ингредиенты

Свекла — 300 г
Морковь — 200 г
Картофель — 200 г
Лук красный — 50 г
Капуста пекинская — 100 г
Горошек зеленый — 80 г
Каперсы — 1 ст. л.
Маринад (от каперсов) — 2 ч. л.
Соль
Масло подсолнечное (по вкусу) — 3 ст. л.
Огурец маринованный — 150 г

Приготовление

Винегрет с пекинской капустой и каперсами ингредиенты

Подготовьте все овощи для винегрета, сварив их заранее в кожуре до готовности. Остудите полностью и очистите от кожуры. Вместо варки вы можете запечь свеклу, морковь и картошку в духовке, завернув их в фольгу по отдельности.

Полностью остывшие овощи (свеклу, морковь и картошку) нарежьте кубиками. Также кубиками нарежьте маринованные огурцы. Красный лук нашинкуйте мелко. Отделите от кочана пекинской капусты необходимое количество листов и сначала разрежьте их вдоль на 2-3 части, а затем нашинкуйте поперёк листа, чтобы получилась короткая соломка.

Все нарезанные овощи сложите в миску, добавьте зеленый горошек, слив с него жидкость. Мелко нарубите каперсы и добавьте к овощам.

Винегрет посолите по вкусу, сбызните маринадом от каперсов (или яблочным уксусом) и полейте ароматным подсолнечным маслом. Всё перемешайте и дайте постоять винегрету примерно 5-7 минут, чтобы соль растворилась и вкус овощей усилился.

Вот и всё, винегрет готов, можно подавать его к столу!

Винегрет с пекинской капустой и каперсами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/