Безглютеновая творожная запеканка

Автор: Operetta

Ингредиенты

• Творог — 260 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 50 г
• Полента кукурузная (также продается как кукурузная манка) — 50 г
• Сметана (с горкой, 50-60 г итого) — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 5 г
• Соль — 1 щепот.
• Псиллиум (5-6 грамм) — 1 ч. л.
• Ананас (консервированные дольки) — 130 г
• Семена чиа (для посыпки) — 1 ч. л.

Приготовление

Духовку включить нагреваться до 180С. Сливочное масло нарезать и растопить на малой мощности в микроволновке или на водяной бане. Добавить в растопленное масло поленту (или кукурузную манку) и сахар, перемешать.

Туда же добавить сметану и псиллиум, всё тщательно вымешать. Псиллиум в безглютеновой выпечке играет роль загустителя, вместо него можно использовать ксантановую камедь. Если делаете с обычной манкой, то в ней содержится глютен, дающий необходимую клейкость, поэтому к ней добавок не нужно.

В отдельной посуде соединить яйца, ванильный сахар и соль, тщательно взбить миксером. Взбивать, постепенно увеличивая мощность, не менее 5 минут, чтобы получить хорошо взбитую белую массу.

Соединяем обе массы, взбиваем смесь ещё пару минут.

Далее постепенно добавляем творог, тщательно вымешивая до однородности. Если творог крупинками, то лучше предварительно пробить его в блендере, т. к. миксером добиваться однородности трудновато.

Форму для выпечки застелить пергаментом. Для этого количества продуктов подойдёт форма 12*24см. На дно выложить часть ананасов, сверху укрыть тестом и разложить оставшиеся ананасы. Посыпать семенами чиа.

Поставить в разогретую духовку на 60-75 минут. Через 45-50 минут можно накрыть фольгой, если сильно запекается сверху. Готовность проверить ножом или шпажкой.

Готовую запеканку оставить остывать на несколько часов, в идеале - на ночь в холодильнике. Наиболее вкусная она на следующее утро, когда полностью 'встанет'.

© 1povarenok.anvap.us