Пирог с вишней и меренгой

Автор: angy munteanu

Описание: Вкусный летний пирог со свежей вишней и меренгой. Легко и быстро готовится, а съедается еще быстрее. На этой неделе готовила уже дважды. Впереди выходные, рекомендую побаловать своих близких.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 300 г
Масло сливочное (82%) — 150 г
Желток яичный — 4 шт
Соль — 1 щепот.
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Орехи грецкие (измельченные) — 150 г
Сахар — 50 г

Начинка

Вишня (без косточек) — 500 г
Крахмал кукурузный — 50 г

Меренга

Белок яичный — 4 шт
Сахарная пудра — 150 г
Соль — 1 щепот.

Приготовление

Процесс приготовления:

1. Соединяем муку с маслом в крошку, добавляем остальные ингредиенты и
вымешиваем тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Форму (25 см) смазать маслом, посыпать мукой и стряхнуть лишнюю муку (французская рубашка)

Тесто раскатываем между двумя листами пергамента, выкладываем в форму,
формируя бортики, накалываем тесто вилкой, посыпаем измельченными орехами.

Выпекаем тесто при 210 С в течение 10 минут. Вынуть из духовки и оставить на решетке пока
занимаемся меренгой.

2. Взбиваем яичные белки со щепоткой соли сначала на низкой скорости, затем частями добавляем сахарную пудру и на более высокой скорости взбиваем меренгу до пиков.

Соединяем вишню с крахмалом и половиной полученной меренги.

Выкладываем вишневую начинку в форму на тесто, разравниваем и выпекаем 10 минут при 210 С.

3. Отсаживаем на вишневую меренгу остаток меренги (можно обойтись ложкой, не используя насадки), выпекаем при 170С в течение 20 минут.

4. Готовый пирог полностью остужаем. Нарезаем его на порции и подаем.

5. Проще пирог доставать из разъёмной формы.

Пирог с вишней и меренгой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/