Фул медамес с обжаренными маслинами

Автор: annasabetian

Описание: Фул медамес (или просто фул) - популярное блюдо в некоторых ближневосточных кухнях, таких как ливанская или сирийская. Легенда гласит, что происходит оно из Египта, от древних коптов, которые, кстати, были православные. Как сильный источник протеина, блюдо идеально подходит для завтрака, а также для быстрого ужина, если сделать его более сытным, закусывая фул медамес теплой питой. Ну и, конечно, это просто вкусно.

Ингредиенты

Маслины — 25 шт
Масло оливковое — 4 ст. л.
Лук репчатый (нарезанный) — 1 шт
Чеснок (мелко нарезанные) — 3 зуб.
Зира — 1/2 ч. л.
Фасоль консервированная (2 банки каннеллини, процеженные. Жидкость не выливать!) — 800 г
Соль
Перец черный
Перец чили (мелко нарезанный) — 1 шт
Петрушка (крупно нарезанная) — 1/2 пуч.
Лимон (сок) — 1 шт
Помидор (Убрать семена, нарезать) — 3 шт
Пита (для подачи) — 4 шт
Вода (жидкость от фасоли) — 200 мл

Приготовление

Фул медамес с обжаренными маслинами ингредиенты

В сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масло и на среднем огне жарить маслины 5-8 минут до тех пор, когда они немного обжарятся. Отложить в сторону.

В той же сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить лук и половину мелко нарезанного чеснока. Уменьшить огонь и тушить 10 минут.

Добавить зиру, фасоль и 200мл жидкости от фасоли. Довести до кипения, посолить, поперчить, значительно уменьшить огонь и томить 10 минут.

Пока овощи готовятся, сделать заправку, смешав в чаше перец чили, оставшийся чеснок, оставшееся оливковое масло, соль, петрушку и лимонный сок.

В заправку ввести обжаренные оливки и помидоры. Перемешать.

Заправку выложить на овощную смесь. Подавать с питой. Приятного аппетита.

Фул медамес с обжаренными маслинами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/