Автор: sibir77
Описание: Насыщенный, густой и очень вкусный суп! Размятый картофель придаёт супу густоту и бархатистость. Суп получается настолько сытным, что в этот день на обед можно обойтись без второго блюда.
|
|
Подготовьте все продукты и начнём варить гороховый суп к обеду. Количество продуктов расчитано на 3-х литровую кастрюлю. Суп получается довольно густой. Если вам нравятся более жидкие супы, то просто увеличьте количество воды. |
|
В кастрюлю налейте воду, всыпьте промытый горох и положите целиком очищенные картофелины и зубчик чеснока. Поставьте на плиту и доведите до кипения. До момента закипания несколько раз перемешайте горох в воде, так как он может прилипнуть ко дну. После закипания снимите всю пену. Затем убавьте огонь до минимального и варите горох с целыми картофелинами около 1 часа, возможно чуть больше. Горох должен стать мягким, картофелины тоже должны стать настолько мягкими, что при нажатии вилкой будут рассыпаться. В процессе варки горох не солим, так он лучше разваривается. |
|
Пока варится горох с картошкой, приготовьте заправку для супа, спассеровав на масле нарезанные мелко лук и морковь. |
|
Картофелины и зубчик чеснока достаньте из супа шумовкой и разомните вилкой. Степень размятости - на свой вкус. Можно просто поломать на кусочки, а можно размять прям в пюре. Зубчик чеснока также разомните вилкой. Верните размятый картофель и чеснок в кастрюлю с горохом. И только сейчас посолите по вкусу. |
|
В суп добавьте пассеровку из лука и моркови и проварите всё вместе 5-10 минут на небольшом огне. |
|
В последний момент добавьте в суп нарезанную колбасу, лавровый лист и укроп. Как только появится первый "бульк" - выключайте плиту. А суп оставьте настояться ещё примерно на полчасика. |
|
Вместо полукопчёной колбасы вы можете положить любую другую колбасу или копчёности, сосиски, бекон, ветчину. А замороженный укроп заменить на свежий или сушёный. Также, по желанию, можно "сдобрить" суп любыми специями на своё усмотрение. Но я люблю чистый вкус горохового супа без специй. |
|
Подавайте гороховый суп с сухарикаи или просто так. Кстати, гороховый суп хорошо переносит заморозку. Если вдруг вы сварили его слишком много, то после остывания можете перелить суп в контейнер и убрать в морозилку. Только контейнер обязательно должен быть с плотной крышкой и силиконовой прокладкой, т. е. герметичный. |
