Кабачок фаршированный грибами и сыром

Автор: NatalyLeva

Описание: В свое время рецепт зацепил необычным способом подготовки кабачка к фаршировке. При этом способе нет лишней влаги, а мякоть кабачка равномерно распределяется в начинке. Сыр отлично гармонирует с грибами, лимон дает так необходимую кабачкам кислинку, а масло - сливочный вкус.

Ингредиенты

Кабачок — 1 шт
Масло сливочное — 30 г
Лук репчатый (~120 г.) — 1 шт
Грибы — 300 г
Петрушка (~15 г.)
Сок лимонный — 20 г
Сыр твердый (тертый) — 150 г
Сухари панировочные (НЕ панировочная смесь!) — 60 г
Перец черный

Приготовление

Кабачок фаршированный грибами и сыром ингредиенты

Кабачок разрезать пополам, удалить семена. Вес таких двух половинок получился 1 кг. Пропорции продуктов в рецепте даны на этот объем. Если кабачок меньше или больше, то объем ингредиентов также надо будет либо уменьшить, либо увеличить.

Разогреть духовку до t = +180 С. Половинки кабачка положить на противень срезом вниз, залить водой ~ на 1,5 см. и поставить в духовку, чтобы кабачок стал мягким (должен хорошо протыкаться зубочисткой). Режим =. Накрывать ничем не надо. В зависимости от кабачка или типа духовки запекание может длиться от 30 мин. до 60 мин.

Лук, грибы и петрушку мелко нарезать. Я использовала замороженные лесные грибы (маслята), которые перед заморозкой бланшировала. Вес в рецепте указан именно бланшированных грибов. Если использовать свежие или шампиньоны, то объем надо брать больше. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук, притушить до прозрачности, добавить грибы, и тушить до готовности. Влить лимонный сок, положить петрушку, черный молотый перец, перемешать и тушить до выпаривания жидкости, увеличив при необходимости t нагрева.

Когда кабачок будет готов, вынуть его из духовки и вычистить из него как можно больше мякоти. Если кабачок большой, то после удаления мякоти, форма может потеряться. Чтобы этого избежать, можно из фольги сделать опору типа лодочки с бортиками и положить туда половинки кабачков, придав нужный угол.

Панировочные сухари смешать с тертым сыром. Готовую мякоть от кабачка отжать от лишней влаги, порубить ножом и добавить к грибам. Половину сырной массы смешать с кабачково-грибной смесью, посолить по вкусу...

И начинить ею кабачковые половинки.

Сверху распределить оставшуюся сырную смесь.

Запекать в духовке при t = +200C с конвекцией до румяной корочки (~ 15 мин. )

Подавать теплым. Приятного аппетита!

Кабачок фаршированный грибами и сыром — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/