Коронационная индейка

Автор: gapcalova

Описание: Кто здесь любит блюда с историей? Попробуйте приготовить салат достойный королей! Блюдо получило название коронационного так как был частью банкетного меню в честь коронации Елизаветы в 1953 году. Мясо птицы заправленное сливочным карри, курагой и миндальным орехом точно произведет впечатление на ваших гостей. Блюдо универсальное, его можно подать как основное блюдо с рисом, наполнить салатом сандвич, брускету, канапе, листья салата или тарталетки.

Ингредиенты

Индейка (филе грудки "Индилайт") — 400 г
Лист лавровый — 1 шт
Перец черный — 5 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Джем абрикосовый — 2 ст. л.
Паста карри — 1 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Курага — 10 шт
Миндаль — 1 горст.
Вино белое сухое — 50 мл
Сок лимонный — 1 ст. л.

Приготовление

Для приготовления блюда подготовьте продукты по списку. Можно использовать сухую смесь специй каррри. В своем случае я использую заранее подготовленный полуфабрикат сливочного масла с карри. Вместо абрикосового джема можно взять соус на основе манго.

Индейку отварите в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Мясо остудите в бульоне.

Индейку разберите на волокна или нарежьте.

Для соуса разогрейте на среднем огне оливковое мало. Пассеруйте нарезанный мелким кубиком репчатый лук. Добавьте томатную пасту, сливочное масло и карри. Влейте вино, добавьте абрикосовый джем и сок лимона. На медленном огне уварите соус в течение 5 минут.

В миске соедините майонез, сметану и остывший соус со сковороды. Перемешайте.

Добавьте соус к измельченной индейке и перемешайте.

Курагу нарежьте мелким кубиком, обжарьте на сухой сковороде и измельчите миндаль. Добавьте к индейке в соусе карри, оставив немного миндаля для укращения.

Наполните получившимся коранационным салатом тарталетки или канапе. Сверху украсьте рубленным миндалем.

Коронационная индейка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/