Желе из облепихи

Автор: Silverina1

Описание: Это янтарное нежное желе просто кладезь витаминов! Зимой с ним приятно выпить чашку горячего чая, а летом из него можно сделать вкусный холодный морс.

Ингредиенты

Облепиха (свежая или замороженная) — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление

Очень аккуратно промыть облепиху (замороженную не размораживать), дать воде стечь. Затем выложить ягоды в кастрюлю и довести до кипения. Воду добавлять не надо! Помешивайте почаще, ягоды дадут много сока, так что ничего не подгорит. В миску поставить дуршлаг с мелкими отверстиями или сито. Как только ягоды закипят, выложить пару поварёшек в дуршлаг.

И сразу же начать растирать ягоды пестиком. Мякоть и сок окажутся в миске, а жмых останется в дуршлаге. Не забывайте вытряхивать его куда-нибудь после каждой перетёртой порции ягод (но не выкидывайте!). Таким образом необходимо перетереть все ягоды. Делается это очень быстро. Пока вы перетираете часть ягод, остальные стоят на огне, они должны быть горячими! Затем нужно слить весь полученный сок с мякотью в большую ёмкость и взвесить его (без веса тары, разумеется).

Всыпать в сок сахар один к одному (на 1 кг сока - 1 кг сахара). Тщательно перемешать и оставить на ночь. Утром снова перемешать и разлить по чистым сухим банкам. Закрыть капроновыми крышками и убрать на хранение.

Хранится такое желе прекрасно при комнатное температуре. У меня стояло иногда и по 2 года, ничего не портилось.

Несколько нюансов:
– делать нужно всё быстро. Важно, чтобы сок был горячим, иначе сахар плохо разойдётся;
– если хорошо размешать сахар в соке, можно и сразу разлить его по банкам, такое желе ещё крепче;
– банки и крышки должны быть простерилизованы и высушены. Это и так понятно, но всё же;
– жмых не выбрасывайте, из него можно приготовить компот или кисель.

Не знаю почему, но из домашней облепихи желе у меня получалось более насыщенным и крепким, нежели из покупной. Но вкусно было в любом случае.

Приятного аппетита!

Желе из облепихи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/