Автор: Fghtkmrf-2007
Описание: Нежнейшая по вкусу и очень простая в приготовлении рыбка с необычным мандариновым ароматом станет украшением вашего стола!
Благодаря этой рыбке-мандаринке я вышла замуж! Хотите узнать, как это было?
В 1989 году (20 лет назад) жила я в общежитии. Парня моей подружки Марины очень быстро (за 1 день) забрали в армию. Утром ушел в военкомат - и сразу повестка. Военком ушлый, сбор назначил на 5 утра следующего дня! Срочно был созван совет. Денег у нас было мало, о мясе речи даже и не шло, и тогда я предложила пожарить рыбу... Другого-то все равно нет!
Хватило только на минтай. Жарю я ее на кухонке, а на подоконнике сидит Антуанетта (Тоня) и ест мандарин. Такой запах, что там наш минтай! Ну я и выпросила у нее шкурки... На проводы (к столу!)прибежал весь этаж. И надо же, неожиданно приехал брат Марины. Такой знойный мачо, высокий накачанный красавец, блондин и глаза голубые. Если сказать, что он мне очень понравился, значит, не сказать ничего. Я влюбилась сразу же!..
А что было дальше, прочитаете в конце рецепта!
|
|
Минтай. Рыбку очистить от плавников, вынуть внутреннюю пленку |
|
Пока она еще не совсем разморозилась, нарезать ее на небольшие кусочки |
|
И вот то, что понадобится нам для приготовления "мандаринки" |
|
Готовим маринад: смешиваем майонез+перец черный+сахар+5 ложек вина (у меня остатки белого вермута)+гранатовый экстракт Наршараб (около 50 мл) и выкладываем рыбу - сначала по стеночкам (заливая-закатывая ее маринадом), а затем по центру |
|
Рыба маринуется 1 час. За это время подготовим поджарку из лука и моркови (так как рыбы много, то и овощей у меня много). Мелко резать не надо, разварятся и станут "размазней", поэтому шинкую крупными брусочками на терке "Бернер" (можно и крупной соломкой обычным ножом, главное, не мелко) |
|
И лук, и морковь должны поджариться, а не зажариться! |
|
Рыба промариновалась, начинаем жарить. Обваливаем ее в муке и жарим в хорошо разогретом (как бы кипящем) подсолнечном масле. Почему кипящем: если вы положите кусочки рыбы на холодное масло, то мучная корочка на рыбе не схватывается, а "киселится, и тогда зажаристой румяной корочки ждать не приходится. Если рыба была переморожена, то при такой жарке она может развалиться и ее трудно будет собрать. В хорошо прогретом (кипящем) масле корочка схватится сразу же и, даже собравшаяся было развалиться рыбка. прекрасно держит свою форму. Дайте кусочку рыбки хорошо зарумяниться, и только тогда переворачивайте. Если боитесь, что рыбка не прожарится, тогда закройте ее крышкой буквально на 5 минут, а затем румяньте дальше |
|
Пожаренную рыбку сразу же перекладываем в форму для запекания |
|
И выкладываем сверху нашу зажарку |
|
Готовим заливку - то, что сделает эту рыбку необычной! Натираем на терке цедру 1 мандарина |
|
В эту же посуду выливаем томатный сок (можно заменить 1 большой ложкой томатной пасты (не соуса и не кетчупа!) и сливки. Если используете томатную пасту, то доведите количество жидкости до 2 стаканов (добавьте молоко) |
|
Выливаем эту смесь на рыбу и ставим в хорошо разогретую духовку на 20 минут |
|
Так как у нас все продукты готовы, нам надо только прокипятить это в духовке. Если вы любите много соуса, количество заливки увеличьте, так как ее будет немного, рыба ее хорошо впитывает. Через двадцать минут вы вынимаете полностью готовое блюдо, очень ароматное! |
|
На гарнир лучше всего подходит тушеная капуста. По такому же принципу вы можете приготовить рыбу с апельсинами, лимоном, кефиром. Только с цедрой не переборщите - будет горчить (важен именно аромат)!. |
